DOBLE CERTIFICACIÓN - CURSO ESPECIALIZADO

“Limpieza y Desinfección en la Industria Alimentaria
&
 Calificación de Áreas Limpias (ISO 14644) y Métodos de Verificación de Limpieza y Desinfección”

APRENDERÁS A:

• Los métodos y operaciones eficientes para una correcta limpieza y desinfección en una planta de alimentos.
• Aspectos técnicos para la elección del agente de limpieza y desinfección, y para la prevención de accidentes y riesgos laborales en el uso.
• Requisitos y Métodos de Ensayo en aire y superficies para Implementar y Calificar un Área Limpia o Sala Limpia.
• Principales Métodos para la verificación de la limpieza y desinfección en las industria alimentaria y nuevas tecnologías.

DIRIGIDO A:

Productores, Gerentes, Jefes, Supervisores, Analistas, Inspectores, Operadores y Responsables de la Operación, Producción, Calidad,  Logística, Ingeniería Industrial, Seguridad, Saneamiento y Medio Ambiente, así mismo, Docentes, Consultores, Técnicos, Estudiantes y Público relacionado a las Plantas de Alimentos, Bebidas, Pesqueras, Agroindustria, Servicios de Alimentación, Horeca, Retail y afines.

FECHAS Y HORARIO: 06, 07, 08 y 09 de marzo 2024 | 06:00 p.m. a 10:00 p.m.

MODALIDAD:  En vivo (plataforma zoom)

CERTIFICACIÓN: 16 horas cronológicas

INCLUYE:

  ✅ 4 días de clase en vivo (zoom).
  ✅ Vídeos grabados y complementarios por 2 meses.
  ✅ Material de Ponencia en digital.
  ✅ Evaluación de afianzamiento.
  ✅ Normas vigentes en digital.
  ✅ Certificado digital.

INVERSIÓN: Aprovecha con el 35% de Dscto.

*NOTA: Los precios no incluyen el IGV.

INSCRIPCION INTERNACIONAL: USD 55.00 (Precio normal: USD 90)

Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.

    INSCRÍBETE AQUÍ     

                                                                                                                    TEMARIO

Modulo 1: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Parte 1: Conceptos y Normativa aplicable

• Importancia de la Limpieza y desinfección.
• Limpieza en los PGH del Codex rev 2022
• Legislación sobre Higiene e Inocuidad Alimentaria
• Contaminación en la Industria Alimentaria
• Tipos de Peligros: Biológicos, químicos y físicos

Parte 2: Superficies y Tipos de Suciedad (Residuos)

• Tipos de residuos
• Superficies de contacto directo e indirecto
• Tipos de superficies

Parte 3: Programas y Métodos de Limpieza y Desinfección

• Etapas y factores de la Limpieza (Circulo de sinner)
• Programa de limpieza y desinfección
• Métodos generales de Limpieza y Desinfección
• Manipulación de productos químicos

Parte 4: Monitoreo, verificación y mejora

• Parámetros y Límites de desempeño
• Control y Monitoreo, Frecuencia y Verificación.
• Verificación mediante inspección y medición.
• Medidas correctivas

Modulo 2: CALIFICACION DE AREAS LIMPIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS y MÉTODOS DE VERIFICACIÓN LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Parte 5: Calificación de Áreas Limpias en la Industria de Alimentos

• Concepto de Salas Limpias o Cleanrooms
• Introducción a la Norma ISO 14644 -1: 2015
• Métodos de Ensayo para Calificar un Área Limpia (ISO14644-3)
• Implementación de una Sala Limpia: Áreas y Equipamientos,  Diseño y Materiales.
• Personal y el Proceso de Limpieza.
• Métodos Microbiológicos en Aire y Superficies
• Calificación de Diseño, Instalación y Desempeño
• Protocolo y Reporte de Calificación
• Registros

Parte 6: Los Biofilms en la industria Alimentaria & las Tecnologías de Limpieza para tanques, tuberías y Sistemas CIP

• Los Biofilms y su repercusión en la industria alimentaria.
• Tecnologías para la limpieza de tanques y Tuberías
• Tecnología del Sistema CIP.

Parte 7: ¿Como realizar un Proceso eficaz de Limpieza y Desinfección?

7.1 El proceso:

• Proceso de limpieza: Preparación, materiales, Limpiar y enjuagar.
• Principales Detergentes de Limpieza
• Proceso de Desinfección: Desinfección física y química.
• Factores influyentes en la desinfección.
• Recomendaciones para elegir el mejor agente de desinfección
• Principales de desinfectantes.
• Buenas prácticas de limpieza y desinfección.

Parte 8: Métodos de Verificación de Limpieza y Desinfección

8.1Métodos convencionales para la verificación de Limpieza y Desinfección:

• Inspección Visual y análisis organoléptico
• Analisis microbiologico en placa

8.2Métodos rápidos para la verificación de Limpieza y Desinfección:

• Concepto de ATP y Métodos de Bioluminiscencia
• Con gel fluorescente

INSCRÍBETE AQUÍ  Paso 1: Deposito o Transferencia a:  INSCRIPCIÓN NACIONAL BCP:  Cuenta de ahorros en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695 BBVA CONTINENTAL: Cuenta de ahorros BBVA en soles 0011-0814-0232163157  (Titular: Miguel Angel Montenegro García) Pago con Yape: 933 216 811 Pago con Plin: 994 300 903     PAGAR EN LÍNEA (Visanet/Niubiz): Público en general: (S/ 160.00) Aquí   INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL PayPal: US$ 55.00 Aquí (Entrar, Opción Enviar, Colocar monto y Pagar) Western Union: En cualquier agencia a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva. N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú, Ciudad: Lima. Consulte otro Medio de Pago en: [email protected]  / WhatsApp: Aquí   Paso 2: Validación de Inscripción: Enviar comprobante de pago y sus datos: Nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 981 348 270

​​​
MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 981 348 270 | (+51) 981 348 270
[email protected]
Calle Daniel Cruz 214, Surquillo. Lima, Perú.