CURSO ESPECIALIZADO

“Refrigeración Industrial Cadena de Frío en Alimentos y Bebidas”

Curso Defensa Alimentaria

 

APRENDERÁS A:

  • Utilizar y dar mantenimiento eficiente de los sistemas de frío para la conservación de alimentos y bebidas.

  • Conocer los principios físicos y termodinámicos, procesos, equipos y controles importantes para la refrigeración y congelación.

  • Conocer los Factores que afectan la calidad y la conservación de los alimentos y Bebidas refrigerados en el Almacén y la distribución.

  • Recomendaciones para establecer el dimensionamiento de carga y simulación de procesos de congelación.

DIRIGIDO A:

Empresarios, Fabricantes, Gerentes, Jefes, Supervisores de Operaciones, Producción, Calidad, Logística (Almacén y Distribución) y Comercialización, así mismo, Técnicos, Estudiantes (Pregrado y Posgrado) y Público en general relacionado a la Industria Alimentaria, Agroindustria, pesquería, lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, Bebidas, etc.

FECHAS Y HORARIO: 21, 22 y 23 de febrero | 06:00 p.m. a 10:00 p.m.

MODALIDAD:  En vivo (plataforma zoom)

CERTIFICACIÓN: 12 horas cronologicas

INCLUYE:

   Vídeos grabados y complementarios por 2 meses.
   Material de Ponencia en digital.
   Evaluación de afianzamiento.
   Normas vigentes en digital.
   Certificado digital.

INVERSIÓN:

TIPO DE PARTICIPANTE

PRECIO PROMOCIÓN PRECIO REGULAR

 Público en general

S/. 190.00 Pago aquí

S/. 300.00 Pago aquí

*NOTA: Los precios no incluyen el IGV.

INSCRIPCION INTERNACIONAL: USD 70.00 (Precio normal: USD 110)

Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.

    INSCRÍBETE AQUÍ     

 

                                                                                                                    TEMARIO

 

PARTE 1: Ingeniería de la refrigeración y congelación de los alimentos.

  • Conceptos Fundamentales de la Refrigeración de Alimentos (Calor, temperatura y Cambio de fase).

  • Evaluación y cálculo de la capacidad de frío en procesos y equipos de refrigeración.

 

PARTE 2: Equipos de Refrigeración y Refrigerantes:

         2.1. Equipos y componentes

  • Compresores: Tipos, partes, componentes, características y funcionamiento.
  • Condensadores y Evaporadores: Tipos, partes, componentes, Características técnicas y de operación.
  • Dispositivos de Expansión: Tipos, partes y componentes
  • Cámaras de frío: Componentes y especificaciones técnicas, Materiales aislantes y sus propiedades
  • Refrigerantes más usados en la industria: Características y propiedades.
  • Diagramas de propiedades y sus aplicaciones, representación del ciclo de refrigeración.
  • Manejo de refrigerantes: consideraciones técnicas, económicas y de seguridad.

 2.2. Los Refrigerantes:

  • Refrigerantes más usados en la industria: Características y propiedades.
  • Diagramas de propiedades y sus aplicaciones, representación del ciclo de refrigeración.
  • Manejo de refrigerantes: consideraciones técnicas, económicas y de seguridad.

2.3 Controles y Mantenimiento de los Sistemas de Refrigeración:

  • Equipos y Tecnologías para el control y medición de los equipos y las cámaras de frío.
  • Mantenimiento de los sistemas de refrigeración.

 

PARTE 3: Tipos Refrigeración y Congelación para Alimentos y Bebidas, e Innovación y Nuevas tecnologías.

        3.1. Tipos de refrigeración y congelación

• Sistemas de Refrigeración: Evaporadores y Condensadores evaporativos de última generación.
• Criterios técnicos para una adecuada selección, tipos y aplicaciones.
• Soluciones Eficientes para Almacenes de Alimentos Congelados y Refrigerados.

        3.2.  Innovación y Nuevas Tecnologías para la Refrigeración de Alimentos y Bebidas:

Nuevas tecnologías en refrigeración y congelación ultrarrápida de alimentos.
• Tendencias y Mercado.

 

PARTE 4: Importancia del Envasado y Empacado por Atmosfera modificada en los Alimentos y Bebidas refrigerados.

        4.1. Envasado y Empacado de Alimentos:

  • Tipos de materiales para envases y empaques de Alimentos y Bebidas.
  • Equipos y tecnologías de envasado en atmosfera modificada.
  • Gases inertes utilizados para los alimentos en la industria

        4.2. Interacciones entre Envases y Alimentos:

  • Migraciones: Aspectos sensoriales y aspectos legales.
  • Permeabilidad de los envases.

 

PARTE 5: Factores que afectan la Calidad y la Conservación del alimento refrigerado y congelado en el Almacén y la distribución

  • Conservación por Refrigeración y Congelación de los Alimentos.
  • Factores que afectan la Calidad en Alimentos Refrigerados y Congelados: Influencia de la temperatura, humedad relativa, circulación de aire, etc.
  • Controles y factores de Calidad en la Refrigeración de frutas y hortalizas.
  • Controles y factores de Calidad en el Congelamiento de Carnes y productos hidrobiológicos.
  • Controles y factores de Calidad en la Refrigeración de: Lácteos, Cárnicos, Pastas, Alimentos precocidos y listos para consumir.

 

PARTE 6: Automatización y condiciones eficientes en el almacenamiento y distribución Cadena de Frío para Productos Refrigerados y Congelados.

  • Automatización y Condiciones eficientes en el almacén, pre cámaras, cámaras y unidades de transporte terrestre de Alimentos Refrigerados y Congelados.

 

PARTE 7: Eficiencia del Transporte en Frío.

  • Sistemas eficientes de Refrigeración para el transporte refrigerado.
  • Condiciones eficientes para unidades de transporte terrestre de Alimentos Refrigerados y Congelados.
  • Calculo de la capacidad de frío en transportes refrigerados.

 

PARTE 8: Control de Calidad en la cadena de frío para alimentos refrigerados y congelados.

  • Normativa, Inspección y Controles de Calidad de los Productos Terminados.
  • Monitoreo y Análisis de los parámetros de Refrigeración y Congelación de alimentos.
  • Inspección de Infraestructura y procedimientos para alimentos refrigerados y congelados.

 

 
 INSCRÍBETE AQUÍ 

Paso 1: Deposito o Transferencia a: 

INSCRIPCIÓN NACIONAL

  • BCP:  Cuenta de ahorros en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695
  • BBVA CONTINENTAL: Cuenta de ahorros BBVA en soles 0011-0814-0232163157  (Titular: Miguel Angel Montenegro García)
  • Pago con Yape: 933 216 811

Pago con Plin: 994 300 903

 Yape  
 

 

  • PAGAR EN LÍNEA (Visanet/Niubiz):
    Público en general(S/ 190.00) Aquí

INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL

  • PayPal: US$ 70.00 Aquí (Entrar, Opción Enviar, Colocar monto y Pagar)

  • Western Union: En cualquier agencia a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva. N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú, Ciudad: Lima.
  • Consulte otro Medio de Pago en:
    [email protected]  / WhatsApp: Aquí

 

Paso 2: Validación de Inscripción:
Enviar comprobante de pago y sus datos: Nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 981 348 270

 


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MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 981 348 270 | (+51) 981 348 270
[email protected]
Calle Daniel Cruz 214, Surquillo. Lima, Perú.

 

 

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