Curso Especializado:

TECNOLOGÍAS Y MANEJO POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Composición, Tratamiento y Tecnología Poscosecha, Cadena de frío y Control de Plagas en la Agroindustria.

✓ Composición, Tratamiento y Tecnologías Poscosecha.
✓ Eficiencia Energética y Automatización en la Cadena de Frío
✓ Manejo del Frio en una Planta Agroindustrial
✓ Control de Plagas en la Agroindustria en tiempo de COVID-19

OBJETIVOS

Capacitar en aspectos generales, técnicos y tecnológicos en las operaciones poscosecha de frutas y hortalizas, desde la Composición, Características, Tecnologías de Conservación, Calidad, Cadena de frío y su Eficiencia Energética y Automatización, Manejo del Frio en una Planta Agroindustrial y el Control de plagas para Agroindustrias en Tiempos de COVID-19.

DIRIGIDO A

Empresarios, Productores, Gerentes, Jefes, Supervisores de Operaciones, Producción, Logística, Calidad, Campo, y Técnico, Estudiantes (Pregrado y Posgrado) y Público en general relacionado a la Industria Alimentaria y Agroindustria.

SESIONES: 3 Sesiones de 4 horas c/u. en vivo + Vídeos complementarios + Evaluación solo de afianzamiento. (20 horas académicas Certificables).

MODALIDAD: Diferido por 2 Semanas.

Incluye: Vídeos en Plataforma de Capacitación, Ponencias en digital y Certificado digital.

INVERSIÓN: 

PARTICIPANTE INTERNACIONAL: US$ 70.00

*Nota:

• Los precios no incluyen el IGV
• Para depósitos en provincia añadir el monto de la comisión del banco (S/ 7.50)
• Los Estudiantes Pre y Posgrado, y los Ingenieros Colegiados hábiles deben enviar una foto de su carnet vigente demostrando su habilidad, y foto de su DNI para su inscripción.

PRECIOS CORPORATIVOS: (Para grupos de 3 personas a más)

15% de descuento adicional en el precio de inscripción (pago debe ser realizado en una sola transacción).

INSCRIPCIONES:

INSCRIPCIÓN NACIONAL

• Inscripción en Línea con VisaNet: 
  • Profesionales y público en general
  • Estudiantes pregrado y posgrado
  • Alumno IA Academy / Ing. Colegiado Habil
• Inscripción por Correo: Enviar voucher de depósito u transferencia a la cuenta BCP en soles: 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) + datos personales (Nombres y Apellidos, Empresa, Cargo, DNI y Celular) a nuestro correo:  [email protected]

INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: US$ 70.00

• Inscripción en Línea con VISANET: Pago en Línea
• Inscripción en Línea por PayPal: Pago en Línea
• Inscripción por WESTERN UNION: Realizar el pago en cualquier agencia de Western Union a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva  -  N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú / Ciudad: Lima. Luego enviar el código y foto de ticket que brinda la agencia al correo: [email protected]

ORGANIZA:

AUSPICIA Y PARTICIPAN:

INFORMES:

(51-1) 448 2340 | (+51) 981 348 270 | WhatsApp: (+51) 946 499 333

Escríbenos: [email protected]   Visítanos: www.industriaalimentaria.org

TEMARIO:

PARTE 1: COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE EXPORTACIÓN.

• Generalidades.
• Factores pre cosecha determinantes de la calidad y conservación post cosecha. (Agronómicos, ambientales, genéticos, fisiológicos)
• Fisiología de frutas y hortalizas.
• Alteración y/o deterioro.

PARTE 2: CALIDAD EN FRUTAS Y HORTALIZAS

• Composición y Características químicas y nutricionales (valor nutricional).
• Calidad después de la cosecha (nutricional, organoléptica higiénica y sanitaria).
• Percepción de la calidad por parte del consumidor.
• Calidad de frutas y hortalizas y factores que la afectan
• Índices de madurez

PARTE 3: OPERACIONES BÁSICAS POST COSECHA

• Operaciones Básicas de Postcosecha: Selección y Clasificación.
• Higiene, limpieza y desinfección.
• Perdida del verdor.
• Irradiación.
• Tratamientos de post- cosecha para algunas frutas.
• Principales sistemas de calibración (tamaño, por peso, óptica)
• Secado y empaque.

PARTE 4: TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN POSTCOSECHA.

• Importancia de la conservación de las frutas y hortalizas.
• Principios básicos de la conservación.
• Tratamientos físicos y químicos.
• Manejo de la Cadena de Frío, Almacenamiento, Transporte de Frutas y Hortalizas
• Efectos de la temperatura en la postcosecha.
• Circulación de aire y espaciado entre envases.
• Condiciones recomendadas para el almacenamiento de vegetales frescos.
• Atmósferas de almacenamiento de productos vegetales
• Gases empleados en el envasado en atmósfera protectora.

PARTE 5 : CASOS PRÁCTICOS:

• Manejo post cosecha de la palta
• Manejo post cosecha de la mandarina
• Manejo post cosecha del esparrago
• Manejo post cosecha del arándano

PARTE 6: LA CADENA DE FRÍO & TECNOLOGÍAS PARA PRODUCTOS REFRIGERADOS Y CONGELADOS

• Eficiencia Energética y automatización en la Cadena de Frío para Productos Refrigerados y Congelados
• El Manejo del Frío en una Planta Agroindustrial

PARTE 7: MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS, DESINFECCIÓN DE AMBIENTES Y SUPERFICIES EN PLANTAS AGROINDUSTRIALES EN TIEMPOS DE COVID-19

• Principales Plagas en la Agroindustria y en las Plantas Alimentarias.
• Manejo Integrado de Plagas en la Industria Alimentaria en tiempos de COVID-19
• Desinfección de ambientes y superficies para eliminar el COVID-19

EXPOSITORES:

Dr. Américo Guevara

Doctor en Ciencias de la Educación por la Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle, Master en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Ingeniero en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional Agraria La Molina.  Director Ejecutivo de la Molina Calidad Total de la UNALM, Docente Universidad Ricardo Palma, Docente Universidad Científica del Sur, Docente Principal del Departamento de Tecnología de los Alimentos - Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM.

Iván Charles Breña Arana

25 años de experiencia en el sector Industrial, actualmente se desempeña como Director Comercial en INFRACA SUDAMÉRICA, ha trabajado como Gerente Comercial en compañías multinacionales como son METECNO PERÚ parte de Metecno Colombia aperturando la oficina comercial en Perú, experiencia en desarrollado enfocado los esfuerzos en mejorar los equipos comerciales, creando nuevas oportunidades de negocio nuevos canales y aplicando las nuevas tendencias en ventas B2B y marketing digital.

Blgo. Mauricio Rubín de Celis Casoni

Licenciado en Ciencias Biológicas; Universidad Ricardo Palma, Especialidad en Manejo Integrado de Vectores. Instituto de Investigación Científica Pedro Kouri - Cuba. Con formación y cursos de Manejo Integrado de plagas Urbanas en España, Italia, EEUU, México, Cuba, Brasil, Chile y Argentina. Ex-Jefe de Vigilancia y Control de Vectores Dirección de Salud Loreto, Lima Norte y DIGESA. Ex-Asesor de la Alta Dirección Dirección General de Defensa Nacional. Ensayista de empresas formuladoras de plaguicidas para uso industrial y en salud pública. Auditor y evaluador de programas de manejo integrado de plagas urbanas en industrias de alimentos, agroindustriales y empresas minero energéticos. Coordinador de Estudios de investigación científica sobre plagas urbanas para Empresas Minero Energéticas diversas. Actual Gerente General de las empresas Insecticidas y Rodenticidas del Peru S.A.C. e Inro Representaciones S.A.C. Presidente del Comité Organizador del Congreso Internacional Peruplagas.Director de la Revista Latamplagas.

Julio Coronel Vargas
Arquitecto UPC, con estudios de Post grado de Gerencia de Proyectos en la  UPC, cuenta con experiencia en paneles con aislamiento térmico, con más de 10 años de experiencia en sistemas constructivos no convencionales, liderando proyectos de gran envergadura y versatilidad en brindar soluciones técnicas. Actualmente se desempeña como jefe comercial de METECNO.