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BRCGS
Los participantes comprenderán los principios generales de la Norma BRCGS Food Safety versión 9, como cumplir con sus requisitos y como implementar satisfactoriamente para el proceso de auditoría y certificación.
Garantiza la inocuidad y calidad de los alimentos, reduciendo los costes de gestión de la cadena de suministro.
La certificación BRCGS es a menudo un requisito fundamental de los principales minoristas, fabricantes y organizaciones de servicios de alimentos. Al obtener la certificación BRCGS, usted le comunica a sus clientes que sus productos son seguros, legales y de alta calidad.
DIRIGIDO A
Gerentes de Programas de Aseguramiento de Calidad, Encargados de Control de Calidad, Gerentes de áreas, Auditores internos, Integrantes del equipo HACCP, Otros miembros de los equipos de gestión de inocuidad, que necesiten desarrollar e implementar la norma BRCGS Versión 9.
15h00 a 20h00 (GT – CR – HN)
16h00 a 21h00 ( PE - EC – CO – MX)
17h00 a 22h00 (BO – PY)
18h00 a 23h00 (AR – UY – CL)
Virtual en Vivo
Plataforma Zoom
(Desde el 22 Oct. S̶/̶ ̶4̶5̶0̶.̶0̶0̶ )
(Desde el 22 Oct. S̶̶̶/̶̶̶ ̶̶̶3̶̶̶5̶̶̶0̶̶̶.̶̶̶0̶̶̶0̶̶̶)
(Desde el 22 Oct. S̶/̶ ̶3̶0̶0̶.̶0̶0̶)
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1. Fundamentos de BRCGS Food versión 9
1.1. Iniciativa global de inocuidad alimentaria
1.2. Cadena alimentaria
1.3. Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
1.4. Introducción a la Norma
1.5. Fundamentos y conceptos del estándar BRCGS Food v9.
1.6. Alcance de BRCGS Food: productos y procesos.
2. Requisitos de BRCGS Food versión 9
2.1. Compromiso de la Alta Dirección.
2.2. Plan de seguridad alimentaria HACCP.
2.3. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
2.4. Normas relativas a las instalaciones.
• Food Fraud
• Food Defense
2.5. Control del producto
• Diseño del producto
• Gestión de alérgenos
• Envases y embalajes
2.6. Control de Procesos.
• Control de operaciones productivas
• Control de calibración
2.7. Personal.
• Buenas Prácticas de Manufactura
• Buenas prácticas de almacenamiento
2.8. Zonas de Riesgo de Producción: Alto riesgo, alto cuidado, y requisitos ambientales de alto cuidado.
• Análisis de los diferentes riesgos
• Zonas de alto riesgo
• Control y diferenciando entre
zonas de ciudades especiales
y de cuidados especiales a
temperatura ambiente.
2.9. Productos comercializados
• Requisitos de los bienes comercializados.
3. Preparación para la Certificación
BRCGS Food Safety versión 9
3.1. Proceso y protocolo de auditorías.
3.2. Actividades posteriores a la auditoría
3.3. Recursos de la Norma Mundial de BRCGS
Ingeniera pesquera con estudios de maestría en tecnología de los alimentos y especialista en sistemas de gestión de la inocuidad en alimentos y bebidas.
Ingeniera Pesquera Colegiada y Habilitada con CIP 70037, con estudios de Maestría en
Tecnología de Alimentos en la Universidad Nacional Agraria La Molina; especializada en Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos basados en el Sistema HACCP y sus prerequisitos para plantas procesadoras de productos alimenticios y pesqueros; así como, para establecimientos fraccionadores-envasadores, almacenes, establecimientos comercializadores y servicios de alimentación.
Profesional con más de 21 años de experiencia en el sector alimentario y pesquero en aspectos sanitarios, en el Ministerio de Salud (DESA Lima-Sur y DIGESA) como responsable de inspección, vigilancia, control y auditoria sanitaria de alimentos en fábricas procesadoras de alimentos, restaurantes y otros establecimientos de almacenamiento y comercialización. Implementación de programas de Salud Pública en Higiene Alimentaria.
Consultora, Inspectora, Auditora, Capacitadora e Implementadora de temas referidos a la Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (Buenas Prácticas de Manufactura, Programa de Higiene – Saneamiento, Plan HACCP, BRCGS-Food Safety) para plantas procesadoras y establecimientos de comercialización (mercados y supermercados) de alimentos y bebidas; asimismo, de la Normativa GLOBALG.A.P. para la agricultura y acuicultura.
Calle Daniel Cruz 214, urb. La Calera, Surquillo - Lima, Perú
(51-1) 448 2340
Designed with Mobirise
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