CURSO PROFESIONAL
Formulación, Desarrollo y Elaboración de Helados Artesanales
Formulación / Ajuste / Elaboración / Control de Calidad / Innovación / Equipos & Tecnología / 3 Talleres
OBJETIVOS
Aprenda a elaborar Helados Artesanales, y perfecione la técnica, formulación y el ajuste, mejore sus procesos y el control de calidad. Además, realice los cálculos en programa excel especial para formular y desarrollar nuevos helados de calidad.
DIRIGIDO A
Empresarios, Profesionales, Chef, Técnicos, Estudiantes y Público en general relacionados a la Industria Alimentaria, Canal Horeca, Heladerías, Pastelerías, cafeterías, Productores de Helados, afines, así mismo a:
- Heladerías y heladeros que deseen mejorar su proceso y formulación.
- Heladeros que desean conocer las nuevas tendencias y desarrollar nuevos helados.
- Personas que desean abrir una heladería o conocer el negocio, el proceso de elaboración, la tecnología, los equipos y las tendencias en helados.
FECHAS Y HORARIO:
MODULO 1: Teorico práctico, dictado virtual en vivo por plataforma Zoom.
MODULO 2: Práctico
CERTIFICACIÓN: 12 horas cronologícas
INCLUYE:
✅ 2 sesiones teóricas en vivo virtual (zoom).
✅ Taller Presencial o virtual de Elaboración de Helado de Crema, Vegano y Light.
✅ Vídeos de clase (Teórico y práctico).
✅ Programa de formulación (Cálculos en excel).
✅ Certificado digital y/o físico.
INVERSIÓN: (Promoción: 25% Dscto. hasta el 31 de Enero 2024)
TIPO DE PARTICIPANTE
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PROMOCIÓN MÓDULO 1 Y 2
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PROMOCIÓN SOLO MÓDULO 1
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Público en general
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S/ 270.00 Paga aquí
(Normal: S/. 360.00)
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S/ 195.00 Paga aquí
(Normal: S/. 260.00)
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Estudiante (pregrado o maestría)
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S/ 215.00 Paga aquí
(Normal: S/. 290.00)
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S/ 165.00 Paga aquí
(Normal: S/. 220.00)
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INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: AQUÍ
TIPO DE PARTICIPANTE
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PROMOCIÓN MÓDULO 1 y 2
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PROMOCIÓN SOLO MODULO 1
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Público Internacional
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USD 85.00
Paga aquí
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USD 60.00
Paga aquí
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*NOTA: Los precios no incluyen el IGV
Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción. (Para grupos desde 3 personas a más)
INSCRÍBETE AQUÍ
TEMARIO
- Definiciones, Variedades de Helados, Importancia de Los Ingredientes y La Innovación En Helados Artesanales: Ingredientes de la mezcla:
- Definición de Helado, Clasificación y Tipos.
- Requisitos y Características para la Elaboración de Helados.
- Importancia de los Ingredientes y Aditivos en los Helados Artesanales.
- Importancia e Innovación en saborizantes para Helados Artesanales.
- Grasas y sólidos séricos, azúcares, estabilizantes y emulsionantes.
- Base de datos proximales de insumos para formulación.
- Esencias y sabores para la elaboración de helados
- Importancia de los emulsificantes y estabilizantes en la calidad de los helados
- Cálculos de mezcla.
- Formulación y desarrollo de nuevos productos
- Ajustes en el desarrollo de helados.
- Programa en Excel. Realización de hoja de cálculo para la realización de nuevas recetas.
- Defectos y Control de Calidad de Helados Artesanales
- Defectos típicos en Helados artesanales
- I + d + i en la industria heladera.
- Investigación, desarrollo e innovación de la industria heladera.
- Nuevas tendencias en los Helados Artesanales
- Maquinarias y tecnologías aplicadas en la industria de helados para su fabricación y comercialización
- Procesamiento de mezcla (lotes pequeños y gran escala continua)
- El proceso de congelación, operación de refrigeración y congelación, equipo de procesamiento de helado de última generación (pequeño, por lotes y grande, escala continua)
- Programa de Formulación y Ajustes en Helados Artesanales:
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- Formulación, ajustes y manejo del programador Excel de helados.
- Desarrollo de Nuevo Producto: Helados Dietético, Formulación y Elaboración
- Taller:
- Elaboración de helado Crema y Light.
- Elaboración de helado Vegano.
PONENTE:
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Mg. Fredy Crispin
Ingeniero de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, cuenta con una maestría en Tecnología de alimentos en la Universidad Nacional Agraria de La Molina y un MBA en la universidad Pacifico, cuenta con diplomados y especializaciones en investigaciones científicas, de gestión de la calidad, auditoria ambientan y marketing, así como de tecnología de helados y agro negocios. Actualmente es docente de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, Director de TTFOODS y Director de Heladería artesanal DOLCE GELATO
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INSCRÍBETE AQUÍ
Paso 1: Deposito o Transferencia a:
INSCRIPCIÓN NACIONAL
- BCP: Cuenta de ahorros en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695
- BBVA CONTINENTAL: Cuenta de ahorros BBVA en soles 0011-0814-0232163157 (Titular: Miguel Angel Montenegro García)
- Pago con Yape: 933 216 811
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- Pago con Plin: 994 300 903
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- PAGAR EN LÍNEA (Visanet/Niubiz):
Público en general: (S/ 270.00) Aquí
Estudiantes (pregrado y maestría): (S/. 200.00 ) Aquí
INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL
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PayPal: US$ 85.00 Aquí (Entrar, Opción Enviar, Colocar monto y Pagar)
- Western Union: En cualquier agencia a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva. N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú, Ciudad: Lima.
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Consulte otro Medio de Pago en:
cursos@industriaalimentaria.org / WhatsApp: Aquí
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Paso 2: Validación de Inscripción:
Enviar comprobante de pago y sus datos: Nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: cursos@industriaalimentaria.org o al WhatsApp: (+51) 946 499 333
MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 946 499 333 | (+51) 981 348 270
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