CURSO PROFESIONAL 

Formulación, Desarrollo y Elaboración de Helados Artesanales

Formulación / Ajuste / Elaboración / Control de Calidad / Innovación / Equipos & Tecnología / 3 Talleres


OBJETIVOS

Aprenda a elaborar Helados Artesanales, y perfecione la técnica, formulación y el ajuste, mejore sus procesos y el control de calidad. Además, realice los cálculos en programa excel especial para formular y desarrollar nuevos helados de calidad.

DIRIGIDO A

Empresarios, Profesionales, Chef, Técnicos, Estudiantes y Público en general relacionados a la Industria Alimentaria, Canal Horeca, Heladerías, Pastelerías, cafeterías, Productores de Helados, afines, así mismo a:

  • Heladerías y heladeros que deseen mejorar su proceso y formulación.
  • Heladeros que desean conocer las nuevas tendencias y desarrollar nuevos helados.
  • Personas que desean abrir una heladería o conocer el negocio, el proceso de elaboración, la tecnología, los equipos y las tendencias en helados.

FECHAS Y HORARIO:

MODULO 1: Teorico práctico, dictado virtual en vivo por plataforma Zoom.

MODULO 2: Práctico

 

CERTIFICACIÓN: 12 horas cronologícas

INCLUYE:

✅ 2 sesiones teóricas en vivo virtual (zoom).
✅ Taller Presencial o virtual de Elaboración de Helado de Crema, Vegano y Light.
✅ Vídeos de clase (Teórico y práctico).
✅ Programa de formulación (Cálculos en excel).
✅ Certificado digital y/o físico.

INVERSIÓN: (Promoción: 25% Dscto. hasta el 31 de Enero 2024)

TIPO DE PARTICIPANTE

PROMOCIÓN MÓDULO 1 Y 2

PROMOCIÓN SOLO MÓDULO 1

 Público en general

S/ 270.00 Paga aquí
(Normal: S/. 360.00) 

S/ 195.00 Paga aquí
(Normal: S/. 260.00)  

 Estudiante (pregrado o maestría)

S/ 215.00 Paga aquí
(Normal: S/. 290.00)

S/ 165.00 Paga aquí
(Normal: S/. 220.00) 


INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: AQUÍ

TIPO DE PARTICIPANTE

PROMOCIÓN MÓDULO 1 y 2

PROMOCIÓN SOLO MODULO 1

 Público Internacional

USD 85.00 
Paga aquí 

USD 60.00
Paga aquí

 

*NOTA: Los precios no incluyen el IGV

Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción. (Para grupos desde 3 personas a más)

 

    INSCRÍBETE AQUÍ  

 

TEMARIO

  1. Definiciones, Variedades de Helados, Importancia de Los Ingredientes y La Innovación En Helados Artesanales: Ingredientes de la mezcla:
    • Definición de Helado, Clasificación y Tipos.
    • Requisitos y Características para la Elaboración de Helados.
    • Importancia de los Ingredientes y Aditivos en los Helados Artesanales.
    • Importancia e Innovación en saborizantes para Helados Artesanales.
    • Grasas y sólidos séricos, azúcares, estabilizantes y emulsionantes.
    • Base de datos proximales de insumos para formulación.
    • Esencias y sabores para la elaboración de helados
    • Importancia de los emulsificantes y estabilizantes en la calidad de los helados
  2. Cálculos de mezcla.
    • Formulación y desarrollo de nuevos productos
    • Ajustes en el desarrollo de helados.
    • Programa en Excel. Realización de hoja de cálculo para la realización de nuevas recetas.
  3. Defectos y Control de Calidad de Helados Artesanales
    • Defectos típicos en Helados artesanales
  4. I + d + i en la industria heladera.
    • Investigación, desarrollo e innovación de la industria heladera.
    • Nuevas tendencias en los Helados Artesanales
  5. Maquinarias y tecnologías aplicadas en la industria de helados para su fabricación y comercialización
    • Procesamiento de mezcla (lotes pequeños y gran escala continua)
    • El proceso de congelación, operación de refrigeración y congelación, equipo de procesamiento de helado de última generación (pequeño, por lotes y grande, escala continua)
  6. Programa de Formulación y Ajustes en Helados Artesanales:
    •  
    • Formulación, ajustes y manejo del programador Excel de helados.
    • Desarrollo de Nuevo Producto: Helados Dietético, Formulación y Elaboración
  7. Taller:
    • Elaboración de helado Crema y Light.
    • Elaboración de helado Vegano.

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PONENTE:

a

Mg. Fredy Crispin
Ingeniero de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, cuenta con una maestría en Tecnología de alimentos en la Universidad Nacional Agraria de La Molina y un MBA en la universidad Pacifico, cuenta con diplomados y especializaciones en investigaciones científicas, de gestión de la calidad, auditoria ambientan y marketing, así como de tecnología de helados y agro negocios. Actualmente es docente de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, Director de TTFOODS y Director de Heladería artesanal DOLCE GELATO

 
 INSCRÍBETE AQUÍ 

Paso 1: Deposito o Transferencia a: 

INSCRIPCIÓN NACIONAL

  • BCP:  Cuenta de ahorros en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695
  • BBVA CONTINENTAL: Cuenta de ahorros BBVA en soles 0011-0814-0232163157  (Titular: Miguel Angel Montenegro García)
  • Pago con Yape: 933 216 811
  • Pago con Plin: 994 300 903
Yape
 

 

  • PAGAR EN LÍNEA (Visanet/Niubiz):
    Público en general: (S/ 270.00) Aquí

    Estudiantes (pregrado y maestría): (S/. 200.00 )  Aquí


 

INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL

  • PayPal: US$ 85.00 Aquí (Entrar, Opción Enviar, Colocar monto y Pagar)

  • Western Union: En cualquier agencia a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva. N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú, Ciudad: Lima.

  • Consulte otro Medio de Pago en:
    [email protected]  / WhatsApp: Aquí

 

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Paso 2: Validación de Inscripción:
Enviar comprobante de pago y sus datos: Nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 946 499 333  

 


MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 946 499 333 | (+51) 981 348 270
[email protected]
Calle Daniel Cruz 214, Surquillo. Lima, Perú.
 

 

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Industria Alimentaria
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