En la actualidad, no solo tenemos a la alimentación como una función biológica necesaria para aportar energía y nutrientes al organismo, sino que ha pasado a ser un tema que se encuentra en boca de todos demandando interés y preocupación en el consumidor.

Las causas que han llevado este tema a generar una mayor preocupación son los cambios de estilo de vida de las personas, un mayor contacto intercultural y grandes avances en tecnología alimentaria y en nutrición. Todo ello ha permitido crear nuevos conceptos de alimentos y nos permite ser más conscientes del efecto que la alimentación tiene en la salud para la prevención de enfermedades y la búsqueda de un bienestar físico y mental. Los avances científicos en la alimentación ponen en manifiesto que ésta tiene un efecto directo en la salud; los nuevos estilos de vida, la integración de la mujer en el mundo laboral y otros grandes cambios han llevado a la población a adquirir nuevas dietas alimenticias, que lejos de seguir las recomendaciones de una buena alimentación, han optado por convertirse en comidas de rápida preparación, con altos contenidos de hidratos y grasas que en varios casos crean carencia de nutrientes esenciales y problemas de obesidad y malnutrición. Según estimaciones de la OMS, en 2014, más de 1900 millones de adultos de 18 o más años tenían sobrepeso, de los cuales, más de 600 millones eran obesos.

Por otro lado, debido a avances científicos y a la preocupación creciente de los consumidores por el efecto de la alimentación en la salud, se están desarrollando distintas líneas de investigación. Estas líneas están orientadas al desarrollo de alimentos que contengan esos compuestos que científicamente han presentado cierta acción preventiva de varias enfermedades relacionadas al sobrepeso, son los llamados “alimentos funcionales” como yogures con esteroles, leches con omega, entre otros, que hoy en día, forman parte de nuestra canasta básica.

Como CIPTECH, somos conscientes del importante rol de la tecnología inmersa en la trazabilidad de alimentos, por ello es que ayudamos a que los alimentos no solo sean de gran calidad y cumplan con su valor nutricional, sino que aportamos a que cuenten con una impecable presentación e información para mostrar sus propiedades organolépticas, naturaleza de los ingredientes y otros valores que son de alta importancia en la industria alimentaria, donde las nuevas tendencias son:

• Etiquetas claras. La confianza del consumidor en los productos es esencial. Él quiere saber lo que come y por eso las etiquetas deben ser legibles y claras. Si es necesario se incluirán certificados, o logos de credenciales.

• Alimentación de conveniencia. El auge de programas y blogs de chefs relacionados con la elaboración de platos tendencia. La industria le proporciona al consumidor los ingredientes necesarios para elaborar los platos gourmet que se ven en los programas gastronómicos.

• Alimentos y técnicas de compra para los millennials. Se refiere a la población con edades comprendidas entre los 25 y 35 años; un grupo en aumento, con hábitos de compra muy diferentes a los que hemos conocido hasta la fecha y, que están haciendo cambiar a supermercados y empresas alimentarias ya que sus productos y procesos de venta son más exigentes, y abiertos a nuevas experiencias. Tienen mayor conciencia de la sostenibilidad y están dispuestos a pagar por comestibles sostenibles.

• Los snacks saludables. El consumidor de ciudad busca alimentos que puedan ser consumidos a cualquier hora y lugar, demanda nuevos snacks que simulen frituras pero que sean frutas y verduras deshidratadas, frutos secos, etc.

• Nuevas fuentes de proteínas en los cereales de toda la vida. Cereales como la chía, quinua, son introducidos en alimentos siguiendo esta tendencia.

• Frutas en distintos formatos. Nutricionistas, médicos y dietistas aconsejan el consumo de fruta diariamente, desarrollando nuevos formatos alimenticios con frutas como snacks, yogures y zumos.

• Mejora de la calidad en la marca de distribución. Las marcas blancas han abandonado la producción de sólo alimentos de primera necesidad y actualmente han incrementado su oferta de productos, así como la apariencia de los mismos para hacerlos más atractivos, incluso acompañándolos de buenas acciones de marketing.

• Batidos verdes o detox. La proliferación del consumo de batidos verdes de frutas y verduras como el brócoli y plancton marino (fuente de proteína libre de alérgenos y de omega 3) son alimentos que van tomando importancia dentro de la alimentación.

• La introducción de la tecnología. Somos conscientes del papel que desempeñan las redes sociales en nuestra vida. Cada vez son mayores las aplicaciones y programas relacionados y orientados a la mejora de la alimentación. Y no sólo eso, tecnologías como la impresión 3D, por ejemplo, permitirá abrir la puerta a nuevos conceptos de alimentos y texturas.

Nos encontramos frente a un mundo alimentario innovador y cambiante, con altas posibilidades para ofrecer desarrollos seguros, saludables y atractivos que nos ayuden a mejorar nuestra calidad de vida, como podemos observar, la tecnología también está al servicio de la salud, y en una época en lo que todo aquello que sea «healthy» está de moda, no podemos desaprovechar todos estos avances para mejorar nuestras condiciones físicas y de salud.

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