Viscosidad, textura y su impacto en el sabor y sentidos sensoriales  al extremo

El sabor es la sensación, el estímulo, la impresión y hasta el regocijo de felicidad, que puede causar un alimento, una bebida u otra sustancia, al ser ingerida por nuestro paladar, estas sensaciones se transmiten al cerebro, ésta procesa y determina principalmente la información proporcionada por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua), así como por el olfato (olor) y hay muchos que vinculan hasta la presentación (visual) del producto o alimento.

Esta experiencia también puede ser desagradable y hasta traumática, cuando el conjunto de los insumos, ingredientes, texturas y presentación no se ajustan al paladar y a los gustos acostumbrados de nuestro público objetivo.

Esto nos lleva a exigirnos cada vez más en la perfección de nuestras formulas, en la búsqueda de la calidad, el desarrollo, la creación de nuevos métodos.

Es crucial para el desarrollo de alimentos e insumos conocer la v Viscosidad, la cremosidad, el grosor, gelificación, dureza, firmeza o rigidez que son algunas de las características asociadas con las propiedades físicas de una amplia gama de alimentos y bebidas.

La elección decisiva, contundente, determinante y la satisfacción del consumidor será por el impacto sensorial que pueda generar nuestro producto.

Ofilab te brinda productos y servicios de alta calidad, con el respaldo de la marca Brookfield Ametek con más de 85 años, líder mundial siendo referente en medición de viscosidad, reología, textura, entre otros.

Nos especializamos en asesoría técnica, soporte técnico, mantenimiento, capacitación y calibración. Nuestra cartera en expansión incluye instrumentos de:

Análisis de textura (Texturómetro con software), reología (Línea de reómetros con software, oscilatorios, de placa cónica, cilindro coaxial, geometría prueba de sólidos blandos-husillos de paletas),   viscosidad (Línea de viscosímetros  de lectura dial, digital, digital con pantalla táctil, viscosímetros de cono y placa, de lectura Krebs,  de temporizados de gel, viscosímetros para producción (en línea), comprobador de flujo de polvo (analizador de flujo), baños de temperaturas, analizadores de humedad (Línea Computrac), gases tóxicos, entre otros. lo que hace que nuestros instrumentos sean ideales para aplicaciones en muchas industrias.