¡Doble Certificación!

CURSO ESPECIALIZADO

"Actualización del Sistema HACCP, basado en el CODEX Alimentarius 2022”

"Formación de Auditores Internos HACCP"

Curso para todas las plantas de alimentarias y las que tienen normas BRCGS e ISO 22000

 

OBJETIVO PRINCIPAL

  • Capacitar y Actualizar sobre Sistema HACCP basado en el códex alimentarius 2022; su implementación, gestión y auditoria en las empresas alimentarias.
  • Formar a los Auditores internos HACCP empoderándolos para: Planificar, Ejecutar, inspeccionar, emitir reportes y hacer seguimiento de Auditorías del sistema HACCP.

 

APRENDERAS A:

  • Implementar los principios del sistema HACCP basados en el Códex Alimentarius 2022 y la normativa nacional vigente.
  • Identificar y aplicar correctamente los fundamentos, principios, análisis de peligros y los puntos críticos de control del sistema HACCP.
  • Implementar los controles, programas requisitorio del HACCP y los documentos relacionados del HACCP.
  • Desarrollar el Plan de Auditorías del sistema HACCP; su planificación y ejecución.
  • Emitir los reportes e informes de Auditoría del sistema HACCP, redactando correctamente los hallazgos y observaciones de auditoria de primera y segunda parte.

 

DIRIGIDO A
Productores, Empresarios, Gerentes, Jefes, Coordinadores, Supervisores, Inspectores y miembros del Equipo HACCP de las áreas de Producción, Control de Calidad, Gestión Calidad, Seguridad Industrial, Mejora Continua, así mismo, Consultores, Docentes, Técnicos, Estudiantes y Público general relacionado a la Industria Alimentaria, Bebidas, Avícola, Pecuario, Pesquera, Agroindustrial, Horeca, Instituciones públicas, privadas y afines.

FECHAS: 

7, 8, 9 y 10  de Mayo de 2024

HORARIO:  06:00 p.m. a 10:00 p.m.

MODALIDAD:  Online en Vivo (Zoom)

CERTIFICACIÓN: 16 horas cronológicas

INCLUYE:

  ✅ 4 días de clase en vivo (zoom).
  ✅ Clases grabadas por 2 meses (en plataforma).
  ✅ Material de Ponencia en digital y complementario.
  ✅ Evaluación de afianzamiento.
  ✅ Normas vigentes en digital.
  ✅ Certificado digital.

 

INVERSIÓN: +30% de Dscto. (Promoción válida hasta 25 de abril)

TIPO DE PARTICIPANTE

PRECIO PROMOCIÓN PRECIIO REGULAR

 Público en general

S/. 199.00 Pago aquí S/. 290.00

 Estudiante (pregrado o maestría)

S/. 180.00 Pago aquí S/. 260.00 

 Alumno IA Academy

S/. 170.00 Pago aquí S/. 250.00

*NOTA: Los precios no incluyen el IGV.

INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: AQUÍ

TIPO DE PARTICIPANTE

PRECIO PROMOCIÓN PRECIIO REGULAR

Público Internacional

USD 70.00 Pago aquí USD 100.00

 

    INSCRÍBETE AQUÍ     

 

                                                                                                                    TEMARIO

 

Modulo 1: Actualización del Sistema HACCP, basado en el CODEX Alimentarius 2022

PARTE 1: EL SISTEMA HACCP ENFOQUE CODEX ALIMENTARIUS 2020 Y EL ESTÁNDAR DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRCGS Y LA NORMA ISO 22000.

  • Enfoque actual del Sistema HACCP (SEGÚN CODEX ALLIMENTARIUS).
  • Revisión de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CODEX ALIMENTARIUS 2022)
  • Fundamentos y conceptos del estándar BRCGS Food v9.
  • EL Sistema de Gestión de Inocuidad ISO 22000

 

PARTE 2: EL SISTEMA HACCP Y SUS PROGRAMAS PREREQUISITOS (PPRs)

  • Conceptos, fundamentos y antecedentes
  • Estructura de un sistema de HACCP
  • Análisis de riesgos.
  • Programa Prerequisitos Del Sistema HACCP 
  • Introducción a la gestión de pre-requisitos
  • Producción primaria
  • PPR en toda la cadena alimentaria
  • Control de operaciones
  • Instalaciones: mantenimiento y saneamiento
  • Higiene personal
  • Transporte, información de productos y capacitación

 

PARTE 3.  PASOS PRELIMINARES DEL HACCP (ACTUALIZACIÓN Y CAMBIOS)

  • Descripción general
  • Pasos para implementar HACCP y Cambios recientes.
  • Formación del equipo HACCP e identificar el ámbito de aplicación (Paso 1)
  • Descripción del producto y uso previsto del alimento.
  • Elaboración y verificación “in situ” del diagrama de flujo.

 

PARTE 4: ACTUALIZACIÓN DEL ANÁLISIS DE PELIGROS Y DETERMINACIÓN DEL PCC

  • Tipos de Peligros:
  • Peligros Biológicos: Bacterias, Virus y Parásitos
  • Peligros químicos y físicos
  • Análisis de peligros (principio 1).
  • Evaluar y Analizar cada peligro
  • Riesgo del peligro.
  • Medidas de control.
  • Determinación de los PCC (Principio 2)
  • Uso del árbol de decisiones

 

PARTE 5: LÍMITES CRÍTICO DE CONTROL (LCC), SISTEMA DE VIGILANCIA y MEDIDAS CORRECTIVAS (ACTUALIZACIÓN Y CAMBIOS)

  • Determinar límites críticos de control
  • límite operacional y validación de LCC
  • Sistema de vigilancia (Principio 4)
  • Cómo se vigila
  • Medidas correctivas (Principio 5)

 

PARTE 6: VALIDACIÓN DEL PLAN HACCP, VERIFICACIÓN Y SISTEMA DE DOCUMENTACIÓN (ACTUALIZACIÓN Y CAMBIOS)

  • Elementos de principio 6 y enfoques de validación
  • Validación del plan HACCP y procedimientos de verificación
  • Verificación de equipos, muestreos, frecuencia de verificación y responsables.
  • Sistema de documentación y mantenimiento de registros (principio 7)
  • Examinar y re-evaluar el sistema HACCP

 

Modulo 2: Formación de Auditores Internos del Sistema HACCP

PARTE 7: LA AUDITORIA Y SU IMPORTANCIA

  • Auditorías en base a norma ISO 19011:2018 
  • Conceptos y Principios de auditoría.
  • Importancia de las Auditorias
  • Tipos de Auditorias: Auditoria de primera parte, segunda parte y tercera parte.
  • Términos y Definiciones más utilizadas en las Auditorias
  • Competencias, Conocimientos, Habilidades y Evaluación de los Auditores.

 

PARTE 8: PROGRAMA DE AUDITORIA

  • Diseño, implementación y gestión de un programa de auditoría.
  • Técnicas de entrevistas y recolección de evidencia utilizadas por el auditor
  • Proceso de Auditoría. 
  • Generación y Redacción de hallazgos y reportes.

 

PARTE 9: REALIZACIÓN DE LA AUDITORÍA

  • Planificación.
  • Preparación de documentos.
  • Reunión de inicio y cierre.
  • Emisión de reportes.
  • Consejos y tácticas a ser utilizadas por los auditores durante el proceso de auditoría y para realizar una correcta evaluación
  • Manejo del Auditor frente a tácticas utilizadas por los auditados
  • Casos Prácticos y talleres de auditoría.

 

 
 INSCRÍBETE AQUÍ 

Paso 1: Deposito o Transferencia a: 

INSCRIPCIÓN NACIONAL

  • BCP:  Cuenta de ahorros en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695
  • BBVA CONTINENTAL: Cuenta de ahorros BBVA en soles 0011-0814-0232163157  (Titular: Miguel Angel Montenegro García)
  • Pago con Yape: 933 216 811
  • Pago con Plin: 994 300 903
Yape
 

 

  • PAGAR EN LÍNEA (Visanet/Niubiz):
    Público en general(S/ 199.00) Aquí

    Estudiantes (pregrado y maestría): (S/ 180.00)  Aquí

           Alumno IA Academy (S/ 170.00 )  Aquí


 

INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL

  • PayPal: US$ 70.00 Aquí (Entrar, Opción Enviar, Colocar monto y Pagar)

  • Western Union: En cualquier agencia a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva. N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú, Ciudad: Lima.
  • Consulte otro Medio de Pago en:
    [email protected]  / WhatsApp: Aquí

 

Paso 2: Validación de Inscripción:
Enviar comprobante de pago y sus datos: Nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 981 348 270

 


​​​
MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 981 348 270 | (+51) 981 348 270
[email protected]
Calle Daniel Cruz 214, Surquillo. Lima, Perú.

 

 

Regresar

Familia de Anunciantes

CIPTECH AROMAS DEL PERÚ S.A. IBC J&C PERÚ S.A.C DROCERSA S.A. Molinos Asociados SAC SOLUCIONES EN PROYECTOS DE ALIMENTOS S.A.C. Suministros de Laboratorio S.A. SULABSA INSUMEX S.A. INSECTOCUTORES PERUANOS E.I.R.L. NSF INASSA S.A.C. Amtex S.A.C. Sonutra Blumos S.A.C. ANDERS PERÚ PROMOTORA SUR AMÉRICA S.A. - PROMOSUR S.A. L + J Baechler Ingenieros S.A. NILFISK S.A.C. NPI PERÚ S.A.C. REAL STEEL S.A.C. Peruvian Bussines Center SKILLCHEM PERUANA S.A.C. NEO DETER DEL PERÚ S.A.C SMC CORPORATION PERÚ SAC IFF PERÚ FOOD CONSULTING PERÚ S.A.C. FOOD & HEALTH CONSULTING S.A.C. INDUSTRIA ALIMENTARIA ACADEMY NUTRESALUD BCA PERU S.A.C. MANE ALITECNO TETRA PAK S.A. IMPORTACIONES SUDAMÉRICA S.A.C FLOTTWEG PERU S.A.C. CARNICA - CORPORACION CARNICA S.A.C QUALIMED E.I.R.L. INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN NUTRICIONAL DICOMET PERÚ S.A.C. SIESA TECHNOLOGIES S.A.C. BIOMICRO DIAGNOSTICS S.A.C. FASTEC PERÚ S.A.C. HERMETICA S.A.C. / SMARTCOLD S.A.C. INOXIDABLES PERUANOS S.A. ARGOS NATURAL S.A.C. FRUTAROM PERU S.A.C CHEF MASTER CLASSES SRL LIBA AGENCIA DE PRENSA S.A.C JORLE S.A.C. CHOCOLATERIA ARTESANAL AMAZONICA S.A.C. AGROENSANCHA S.R.L. - ECO VALLE FBK PERU S.A.C JORLE S.A.C.