CURSO TALLER 2026

PASTELERÍA MODERNA 2027

Innovación, Técnicas y Presentaciones de Alto Valor

Pastelería Moderna 2027 nace con el objetivo de acercar a las empresas de pastelería a las tendencias, técnicas y estándares que hoy marcan la pastelería a nivel internacional, brindando herramientas prácticas para la gestión de negocio, mejora de sus productos, innovación en su carta, aplicación de las tendencias internacionales para mejorar la presentación de sus productos y abrir nuevas oportunidades de innovación en su carta. Un espacio de actualización técnica pensado para fortalecer la competitividad del sector pastelero en el Perú.

FECHA
26 Agosto
LUGAR
C. C. Arena 1
DURACIÓN
4 horas
MODALIDAD
Presencial

TEMARIO

BLOQUE 1

La Pastelería Moderna como Negocio

Marco Antonio Siñaniz Gumiel		 Bolivia
  • Panorama de la pastelería moderna y tendencias del mercado.
  • Cómo está evolucionando el consumidor y qué espera de una pastelería en 2027.
  • Estructura de una pastelería rentable: producción, organización y eficiencia.
  • Cómo elegir productos que realmente generan rentabilidad.
  • Diferenciación: competir por valor y no por precio.
  • Presentación del producto como herramienta para aumentar el valor percibido.
Objetivo: Brindar una visión estratégica para tomar mejores decisiones sobre el negocio y preparar la base para implementar nuevas técnicas y productos.
Break / Visita a feria
BLOQUE 2

Chantilly Inteligente para Pastelerías

Chef Adriana Bologna		 Argentina
  • Chantilly inteligente: preparación, estabilidad y aplicaciones profesionales.
  • Técnicas para lograr acabados elegantes y consistentes.
  • Cómo optimizar tiempos de producción sin perder calidad.
  • Decoraciones comerciales que elevan el valor del producto.
  • Aplicaciones ideales para tortas de vitrina, pedidos personalizados y producción diaria.
Taller: Demostración práctica en vivo

Objetivo: Aprender una técnica moderna que permita mejorar la presentación, agilizar la producción y aumentar el valor percibido de los productos.
Break / Visita a feria
BLOQUE 3

Pastelería Premium e Innovación de Producto

Grezzia López		 Perú
  • Selección de ingredientes y presentación para justificar un precio más alto.
  • Decoración con chocolate como recurso de diferenciación.
  • ¿Qué producto nuevo desarrollar?
  • Cómo debe ser la presentación Premium (integrando lo aprendido en los bloques anteriores).
Taller: Preguntas y respuestas de participantes

Objetivo: Criterios claros para decidir qué productos incorporar a la carta y cómo aumentar el valor de la oferta de la pastelería.

TARIFA DE INSCRIPCIÓN

¡Aprovecha el 30% DSCTO.!

TIPO DE PARTICIPANTE PROMOCIÓN HASTA 21 AGOSTO PRECIO REGULAR
Público General S/180 S/260
NOTA
  • Los precios incluyen IGV.
  • Para grupos de 3 personas o más obtendrá un descuento adicional del 15%.
  • Para validar la inscripción comunícate al 981 348 270.
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Familia de Anunciantes

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Industria Alimentaria
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