CURSO - TALLER
Formulación, Ajuste y Desarrollo de Helados Artesanales

Ingredientes / Formulación / Ajustes / Proceso / Control de Calidad / Innovación &
Tendencias / Equipos & Tecnologías / Taller de Formulación, Ajuste y Desarollo


OBJETIVOS
Perfeccione la técnica de elaboración de helados desde la formulación y ajustes de la misma, la mejora de sus procesos y el control de calidad. Además, realice los cálculos en programa excel adecuado especialmente para formular y desarrollar nuevos helados de calidad..

DIRIGIDO A
Empresarios, Profesionales, Chef, Técnicos, Estudiantes y Público en general relacionados a la Industria Alimentaria, Canal Horeca, Heladerías, Pastelerías, cafeterías, Productores de Helados, afines, así mismo a:

  • Heladerías y heladeros que deseen mejorar su proceso y formulación.
  • Heladeros que desean conocer las nuevas tendencias y desarrollar nuevos helados.
  • Personas que desean abrir una heladería o conocer el negocio, el proceso de elaboración, la tecnología, los equipos y las tendencias en helados.

FECHAS
VIER 10 y SÁB 11 de DICIEMBRE DE 2021

HORARIO
⏰ 6:00 p.m. a 09:45 p.m. 🇵🇪 

MODALIDAD: Virtual en Vivo (Zoom)

DURACIÓN: 15 horas académicas

INCLUYE

✅ 2 Sesiones en vivo
✅ Vídeos diferidos y  complementarios (plataforma)
✅ Taller de Formulación y Ajustes y Cálculos en Programa
✅ Taller de Desarollo de Helado Dietético 
✅ Programa de formulación (Excel)
✅ Normas Sanitarias afines
✅ Ponencias y Certificado en digital.

INVERSIÓN: 

PARTICIPANTE NACIONAL INVERSIÓN
Publico General  S/ 280.00
Estudiante o Colegiado hábil  S/ 220.00
Alumno HORECA o IA Academy  S/ 200.00


INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL: US$ 80.0  AQUÍ 

Nota:
* Los precios No incluyen el IGV
* Para depósitos en el mismo banco en provincia añadir el monto de la comisión del banco (S/ 7.50)

Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.

 

INSCRÍBETE AQUÍ    

 

TEMARIO

  1. Definiciones y clasificación del helado.

  2. Ingredientes de la mezcla:

  • Grasas y sólidos séricos, azúcares, estabilizantes y emulsionantes.
  • Base de datos proximales de insumos para formulación.
  • Esencias y sabores para la elaboración de helados
  • Importancia de los emulsificantes y estabilizantes en la calidad de los helados

  1. Cálculos de mezcla.

  • Formulación y desarollo de nuevos productos
  • Ajustes en el desarrollo de helados.
  • Programa en Excel. Realización de hoja de cálculo para la realización de nuevas recetas.

  1. Defectos y Control de Calidad de Helados Artesanales

  • Defectos típicos en Helados artesanales

  1. I + d + i en la industria heladera.

  • Investigación, desarrollo e innovación de la industria heladera.
  • Nuevas tendencias en los Helados Artesanales

  1. Maquinarias y tecnologías aplicadas en la industria de helados para su fabricación y comercialización

  • Procesamiento de mezcla (lotes pequeños y gran escala continua)
  • El proceso de congelación, operación de refrigeración y congelación, equipo de procesamiento de helado de última generación (pequeño, por lotes y grande, escala continua)

  1. Taller:

  • Formulación, ajustes y manejo del programador Excel de helados
  • Desarrollo de Nuevo Producto: Helados Dietético, Formulación y Elaboración

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PONENTE:

a

Mg. Fredy Crispin
Ingeniero de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, cuenta con una maestría en Tecnología de alimentos en la Universidad Nacional Agraria de La Molina y un MBA en la universidad Pacifico, cuenta con diplomados y especializaciones en investigaciones científicas, de gestión de la calidad, auditoria ambientan y marketing, así como de tecnología de helados y agro negocios. Actualmente es docente de la Universidad Nacional Agraria de La Molina, Director de TTFOODS y Director de Heladería artesanal DOLCE GELATO

 

 
 INSCRÍBETE AQUÍ 

1. INSCRIPCIÓN. 

INSCRIPCIÓN NACIONAL

  • Pagos en Línea (Visanet): 
    Público en general:
    (S/280.00 )  Aquí

    Estudiante o Colegiado hábil:
    (S/ 220.00)  Aquí

    Alumno HORECA o IA Academy:
    (S/ 200.00 )  Aquí

    Transferencia o depósito:  A cuenta de ahorros BCP en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C. RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695

  • Pago con Yape: 994 300 903

        


INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL

  • Pago Internacional: US$ 80.0 

  • Pagos en Línea (Visanet): Aquí

  • PayPal : Aquí (Entrar y Opción Enviar)

  • Consulte otro Medio de Pago en:
    [email protected]
    WhatsApp: AQUÍ

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2. VALIDACIÓN DE INSCRIPCIÓN
Por correo enviar voucher de pago y los siguientes datos: nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 981 371 981 

 

 

AUSPICIADORES GOLD:
 https://mcusercontent.com/70506a68bdf20dfa12eb4e4bb/images/fbd85603-5d3c-4149-a464-00f54a6504e8.jpg https://mcusercontent.com/70506a68bdf20dfa12eb4e4bb/images/80d1bfe9-4d33-4c26-8bd5-6bd320cda9f6.png https://mcusercontent.com/70506a68bdf20dfa12eb4e4bb/images/286482c3-a87d-441f-a0fb-0663d2159e89.jpg

 

 

MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 981 348 270
[email protected]
Calle Daniel Cruz 214, Surquillo. Lima, Perú.

 

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Industria Alimentaria
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