CURSO ESPECIALIZADO

"Legislación Sanitaria y Procedimiento Administrativo

Sancionador para Plantas Alimentarias”

Prevé y resuelve tus problemas Sanitarios y regulatorios de las Autoridades Sancionadoras – Incluye secciones de consultoría

APRENDERÁS A:

• La Legislación Sanitaria y la Normativa nacional vigente aplicada a las empresas alimentarias.
• Los pasos a seguir frente a un procedimiento administrativo sancionador de las Autoridades Sanitarias.
• Cómo prever y afrontar las denuncias sanitarias y mejorar los aspectos sanitarios en las plantas alimentarias.

DIRIGIDO A:

Productores, Empresarios, Gerentes, Jefes, Coordinadores, Supervisores, Inspectores y Analistas de las áreas de Operaciones, Producción, Control de Calidad, Gestión Calidad, Logística, Seguridad Industrial, así mismo, Consultores, Docentes, Técnicos, Estudiantes y Público general relacionado a la Industria Alimentaria, Bebidas, Avícola, Pecuario, Pesquera, Agroindustrial, Horeca, Instituciones públicas, privadas y afines

FECHAS Y HORARIO: 10,  11, 12 y 13 de abril 2024 | 06:00 p.m. a 10:00 p.m.

MODALIDAD:  En vivo (plataforma zoom)

CERTIFICACIÓN: 16 horas cronológicas

INCLUYE:

  ✅ 4 días de clase en vivo (zoom).
  ✅ Vídeos grabados y complementarios por 2 meses.
  ✅ Material de Ponencia en digital.
  ✅ Evaluación de afianzamiento.
  ✅ Normas vigentes en digital.
  ✅ Certificado digital.

INVERSIÓN: Aprovecha con el 35% de Dscto.

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INSCRIPCION INTERNACIONAL: USD 65.00 (Precio normal: USD 100)

Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
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                                                                                                                    TEMARIO

I. LEGISLACIÓN SANITARIA NACIONAL

A. GENERALIDADES

• CONCEPTO DE NORMAS SANITARIAS DE ALIMENTOS
• IMPORTANCIA DE LA NORMATIVA SANITARIA DE ALIMENTOS
• OBJETIVOS DE LAS NORMAS SANITARIAS DE ALIMENTOS
• ALCANCE DE APLICACIÓN DE LAS NORMAS SANITARIAS EN LA CADENA ALIMENTARIA

B. CODEX ALIMENTARIUS

• DEFINICIÓN DE CODEX ALIMENTARIUS
• AMBITO DE APLICACIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
• FINALIDAD DEL CODEX ALIMENTARIUS
• CXC 1-1969, REV. AÑO 2022: PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
• CODEX STAN 192-1995, REV. AÑO 2021: NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
• CXS 193-1995, ENMENDADA AÑO 2019: NORMA GENERAL PARA LOS CONTAMINANTES Y LAS TOXINAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS Y PIENSOS
• CXS 1-1985, REV. AÑO 2018: NORMA GENERAL PARA EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS.

C. NORMATIVA SANITARIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: SANIPES, SENASA Y DIGESA

• LEY Nº 26842 - LEY GENERAL DE SALUD
• D.LEG. Nº 1062: LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• D.S. Nº 034-2008-AG: REGLAMENTO DE LA LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• D.S. Nº 007-98-SA: REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• D.S. Nº 040-2001-PE: NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUICOLAS
• D.S. Nº 027-2009-PRODUCE: DECRETO SUPREMO QUE MODIFICA LA NORMA SANITARIA PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUICOLAS, APROBADA CON D.S. N° 040-2001-PE
• D.S. Nº 003-2016-PRODUCE: APRUEBAN EL REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE ACUICULTURA, APROBADA POR EL DECRETO LEGISLATIVO N° 1195
• D.S. Nº 002-2020-PRODUCE: DECRETO SUPREMO QUE MODIFICA EL REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE ACUICULTURA, APROBADO POR DECRETO SUPREMO N° 003-2016-PRODUCE
• D.S. Nº 007-2004-PRODUCE: NORMA SANITARIA DE MOLUSCOS BIVALVOS
• D.S. Nº 020-2016-PRODUCE: DECRETO SUPREMO QUE MODIFICA EL ARTÍCULO 27 DE LA NORMA SANITARIA DE MOLUSCOS BIVALVOS
• D.S. Nº 004-2017-SANIPES/DSNPA: PROCEDIMIENTO “EJECUCIÓN DEL PROGRAMA DE CONTROL DE MOLUSCOS BIVALVOS”
• D.S. Nº 005-2017-SANIPES/DSNPA: PROCEDIMIENTO “EJECUCIÓN DEL CONTROL OFICIAL DE LA TRAZABILIDAD DE LOS MOLUSCOS BIVALVOS”
• RESOLUCIÓN DE DIRECCIÓN EJECUTIVA Nº 057-2016-SANIPES-DE: INDICADORES SANITARIOS Y DE INOCUIDAD PARA LOS PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS PARA MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACIÓN
• D.S. Nº 004-2011-AG: REGLAMENTO DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
• D.S. Nº 006-2016-MINAGRI QUE MODIFICA AL D.S. N° 004-2011-AG: REGLAMENTO DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
• R.D. Nº 154-2011-AG-SENASA-DIAIA: GUIAS DE BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION E HIGIENE
• D.S. Nº 015-2012-AG: REGLAMENTO SANITARIO DEL FAENADO DE ANIMALES DE ABASTO
• D.S. Nº 029-2007-AG: REGLAMENTO DEL SISTEMA SANITARIO AVÍCOLA
• D.S. Nº 020-2009-AG: MODIFICAN REGLAMENTO DEL SISTEMA SANITARIO AVÍCOLA
• RM. N° 1653-2002-SA/DM: REGLAMENTO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO DE AUTOSERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• D.LEG. Nº 1387: DECRETO LEGISLATIVO QUE FORTALECE LAS COMPETENCIAS, LAS FUNCIONES DE SUPERVISIÓN, FISCALIZACIÓN Y SANCIÓN Y, LA RECTORÍA DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA – SENASA
• D.S. Nº 007-98-SA: REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• D.S. Nº 004-2014-SA: MODIFICAN E INCORPORAN ALGUNOS ARTICULOS DEL REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, APROBADO CON D.S. N° 007-98-SA
• D.S. Nº 038-2014-SA: MODIFICAN REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, APROBADO CON D.S. N° 007-98-SA
• LEY N° 29675: LEY QUE MODIFICA DIVERSOS ARTICULOS DEL CODIGO PENAL SOBRE DELITOS CONTRA LA SALUD PUBLICA
• RM. N° 624-2015/MINSA: NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LA LISTA DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
• RM N° 591-2008-MINSA: NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS DE CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD PARA LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS DE CONSUMO HUMANO
• D.S. Nº 031-2010-SA: REGLAMENTO DE LA CALIDAD DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO
• RM N° 461-2007/MINSA: GUIA TECNICA PARA EL ANALISIS MICROBIOLOGICO DE SUPERFICIES EN CONTACTO CON ALIMENTOS Y BEBIDAS
• RM. N° 451-2006/MINSA: NORMA SANITARIA PARA LA FABRICACION DE ALIMENTOS A BASE DE GRANOS Y OTROS, DESTINADOS A PROGRAMAS SOCIALES
• RM. N° 860-2007/MINSA: MODIFICAN ARTICULO DE LA NORMA SANITARIA PARA LA FABRICACION DE ALIMENTOS A BASE DE GRANOS Y OTROS, DESTINADOS A PROGRAMAS SOCIALES, APROBADA POR R.M. N° 451-2012/MINSA
• RM. N° 774-2012/MINSA: MODIFICAN ARTICULO DE LA NORMA SANITARIA PARA LA FABRICACION DE ALIMENTOS A BASE DE GRANOS Y OTROS, DESTINADOS A PROGRAMAS SOCIALES, APROBADA POR R.M. N° 451-2012/MINSA
• RM. N° 495-2008/MINSA: NORMA SANITARIA APLICABLE A LA FABRICACION DE ALIMENTOS ENVASADOS DE BAJA ACIDEZ Y ACIDIFICADOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO
• RM. N° 1020-2010/MINSA: NORMA SANITARIA PARA LA FABRICACION, ELABORACION Y EXPENDIO DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN, GALLETERIA Y PASTELERIA”
• REGLAMENTO DE LA LEY N° 27932 – LEY QUE PROHIBE EL USO DE LA SUSTANCIA QUÍMICA BROMATO DE POTASIO EN LA ELABORACIÓN DE PAN Y OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO
• REGLAMENTO DE LA LEY N° 28314, QUE DISPUSO LA FORTIFICACIÓN DE LA HARINA DE TRIGO CON MICRONUTRIENTES
• D.S. N° 007-2017-MINAGRI: REGLAMENTO DE LA LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
• D.S. N° 004-2022-MINAGRI: DECRETO SUPREMO QUE MODIFICA EL REGLAMENTO DE LA LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS, APROBADO MEDIANTE DECRETO SUPREMO N° 007-2017-MINAGRI
• R.M. N° 807-2022/MINSA: NORMA SANITARIA PARA LA IMPLEMENTACION DEL SISTEMA INTEGRADO DE PRODUCCION – SIP EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS ARTESANALES
• R.D. N° 133-2022/DIGESA/SA: ACTA DE INSPECCION SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS QUE ELABORAN PRODUCTOS LACTEOS ARTESANALES
• RM. N° 066-2015/MINSA: NORMA SANITARIA PARA EL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS TERMINADOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO
• R.D. N° 133-2022/DIGESA/SA: ACTA DE INSPECCION SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS QUE ELABORAN PRODUCTOS LACTEOS ARTESANALES
• RM. N° 066-2015/MINSA: NORMA SANITARIA PARA EL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS TERMINADOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO
• RM. N° 282-2003-SA/DM: REGLAMENTO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO DE MERCADOS DE ABASTO
• RM. N° 157-2021/MINSA: NORMA SANITARIA PARA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA
• RM. N° 282-2003-SA/DM: REGLAMENTO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO DE MERCADOS DE ABASTO
• RM. N° 1653-2002-SA/DM: REGLAMENTO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO DE AUTOSERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• RM. N° 157-2021/MINSA: NORMA SANITARIA PARA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA
• RM. N° 822-2018/MINSA: NORMA SANITARIA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES
• RD. N° 138-2019/DIGESA/SA: FICHA DE INSPECCION PARA LA VIGILANCIA SANITARIA DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES
• RM. N° 250-2020/MINSA: GUÍA TÉCNICA PARA LOS RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES CON MODALIDAD DE SERVICIO A DOMICILIO
• D.S. N° 005-2013-PRODUCE: REGLAMENTO DE LA LEY N° 29632 – LEY PARA ERRADICAR LA ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS INFORMALES, ADULTERADAS O NO APTAS PARA EL CONSUMO HUMANO
• R.M. N° 937-2021/MINSA: NORMA SANITARIA PARA LA ELABORACION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS VITIVINICOLAS Y SUS DERIVADOS
• R.M. Nº 372-2016/MINSA: NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS LIMITES MÁXIMOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS EN ALIMENTOS DE CONSUMO HUMANO
• R.M. Nº 1006-2016/MINSA: NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS LIMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS (LMR) DE PLAGUICIDAS DE USO AGRÍCOLA EN ALIMENTOS DE CONSUMO HUMANO
• R.D, N° 30-2022/DIGESA/SA: APROBAR LA ACTUALIZACIÓN DE LAS ACTAS DE INSPECCIÓN DE APLICACIÓN DIGITAL Y PRESENCIAL PARA LOS PROCEDIMIENTOS DE VALIDACIÓN TÉCNICA OFICIAL DEL PLAN HACCP (TUPA 35) Y CERTIFICACIÓN DE PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DEL CODEX ALIMENTARIUS (TUPA 53)
• R.D. Nº 08-2023/DIGESA/SA: APRUEBAN FORMATOS DE ACTA DE APLICACIÓN DIGITAL Y ACTA PRESENCIAL, PARA EL PROCEDIMIENTO DE VALIDACION TECNICA OFICIAL DE PLAN HACCP (TUPA 35)
• R.D. Nº 003-2015/DIGESA/SA: APRUEBAN ACTA DE INSPECCION EN PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE
• R.D. N° 67-2022/DIGESA/SA: INSPECCION HIGIENICO SANITARIAS DE ADITIVOS ALIMENTARIOS – IHSA
• R.D. N° 106-2023/MINSA: RASTREABILIDAD PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
• D.S. Nº 022-2001-SA: REGLAMENTO SANITARIO PARA LAS ACTIVIDADES DE SANEAMIENTO AMBIENTAL EN VIVIENDAS Y ESTABLECIMIENTO COMERCIALES, INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS
• RM N° 449-2001-SA/DM: NORMA SANITARIA PARA TRABAJOS DE DESINSECTACIÓN, DESRATIZACIÓN, DESINFECCIÓN, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE RESERVORIOS DE AGUA, LIMPIEZA DE AMBIENTES Y DE TANQUES SÉPTICOS

D. SECCIÓN DE CONSULTORIA SOBRE LEGILACIÓN SANITARIA

• CONSULTORÍA A LOS PARTICIPANTES.
• CASOS PRÁCTICOS

E. TEXTO UNICO DE PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS (TUPA)

• CONCEPTO DEL TUPA
• OBJETIVOS DEL TUPA
• D.S. N° 001-2016-SA: TEXTO UNICO DE PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS (TUPA) DE LA DIGESA, MODIFICADO CON R.M. N° 263-2016-MINSA Y R.M. N° 041-2018-MINSA Bacterias, Virus y Parásitos
• D.S. N° 025-2015-PRODUCE: TEXTO UNICO DE PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS (TUPA) DEL SANIPES
• D.S. N° 001-2020-MINAGRI: MODIFICACION DEL TEXTO UNICO DE PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS (TUPA) DE SENASA

II. PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR

A. LEY N° 27444: LEY DEL PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO GENERAL

B. D.S. Nº 004-2019-JUS: TEXTO ÚNICO ORDENADO DE LA LEY Nº 27444, LEY DEL PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO GENERAL

• ÁMBITO DE APLICACIÓN
• BASE LEGAL PARA SUSTENTAR UN PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR
• PRINCIPIOS DE LA POTESTAD SANCIONADORA ADMINISTRATIVA
• LEGALIDAD
• DEBIDO PROCEDIMIENTO
• RAZONABILIDAD
• TIPICIDAD
• LEGALIDAD
• IRRETROACTIVIDAD
• CONCURSO DE INFRACCIONES
• CONTINUACIÓN DE INFRACCIONES
• CAUSALIDAD
• CULPABILIDAD
• NON BIS IN IDEM
• CULPABILIDAD
• REGLAS SOBRE EL EJERCICIO DE LA POTESTAD SANCIONADORA
• DETERMINACIÓN DE LA RESPONSABILIDAD
• PRESCRIPCIÓN
• PRESCRIPCIÓN DE LA EXIGIBILIDAD DE LAS MULTAS IMPUESTAS
• ETAPAS DEL PROCEDIMIENTO SANCIONADOR
• ETAPA DE INSTRUCCIÓN
• ETAPA SANCIONADORA
• RESOLUCIÓN
• RECURSOS IMPUGNATIVOS: TIPOS Y SUSTENTOS VÁLIDOS ANTE UNA IMPUGNACIÓN
• DISPOSICIONES DEL PROCEDIMIENTO SANCIONADOR
• MEDIDAS DE CARÁCTER PROVISIONAL
• EXIMENTES Y ATENUANTES DE RESPONSABILIDAD POR INFRACCIONES
• RESOLUCIÓN
• CADUCIDAD ADMINISTRATIVA DEL PROCEDIMIENTO SANCIONADOR
• CASOS PRÁCTICOS

C. PROCEDIMIENTO SANCIONADOR EN ETIQUETADO DE ALIMENTOS POR INDECOPI.

• NORMATIVA APLICABLE
• CASOS PRÁCTICOS SOBRE ETIQUETADO DE ALIMENTOS.

D. SESSIÓN DE CONSULTORIA SOBRE PROCEDIMIENTO SANCIONADOR Y ETIQUEDADO DE ALIMENTOS.

• CONSULTORÍA A LOS PARTICIPANTES.

INSCRÍBETE AQUÍ  Paso 1: Deposito o Transferencia a:  INSCRIPCIÓN NACIONAL BCP:  Cuenta de ahorros en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695 BBVA CONTINENTAL: Cuenta de ahorros BBVA en soles 0011-0814-0232163157  (Titular: Miguel Angel Montenegro García) Pago con Yape: 933 216 811 Pago con Plin: 994 300 903     PAGAR EN LÍNEA (Visanet/Niubiz): Público en general: (S/ 210.00) Aquí   INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL PayPal: US$ 65.00 Aquí (Entrar, Opción Enviar, Colocar monto y Pagar) Western Union: En cualquier agencia a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva. N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú, Ciudad: Lima. Consulte otro Medio de Pago en: [email protected]  / WhatsApp: Aquí   Paso 2: Validación de Inscripción: Enviar comprobante de pago y sus datos: Nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 981 348 270

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