DOBLE CERTIFICACIÓN - CURSO ESPECIALIZADO

“Limpieza y Desinfección en la Industria Alimentaria
&
 Calificación de Áreas Limpias (ISO 14644) y Métodos de Verificación de Limpieza y Desinfección”

Curso Defensa Alimentaria

 

APRENDERÁS A:

  • Los métodos y operaciones eficientes para una correcta limpieza y desinfección en una planta de alimentos.
  • Aspectos técnicos para la elección del agente de limpieza y desinfección, y para la prevención de accidentes y riesgos laborales en el uso.
  • Requisitos y Métodos de Ensayo en aire y superficies para Implementar y Calificar un Área Limpia o Sala Limpia.
  • Principales Métodos para la verificación de la limpieza y desinfección en las industria alimentaria y nuevas tecnologías.

DIRIGIDO A:

Productores, Gerentes, Jefes, Supervisores, Analistas, Inspectores, Operadores y Responsables de la Operación, Producción, Calidad,  Logística, Ingeniería Industrial, Seguridad, Saneamiento y Medio Ambiente, así mismo, Docentes, Consultores, Técnicos, Estudiantes y Público relacionado a las Plantas de Alimentos, Bebidas, Pesqueras, Agroindustria, Servicios de Alimentación, Horeca, Retail y afines.

FECHAS Y HORARIO: 06, 07, 08 y 09 de marzo 2024 | 06:00 p.m. a 10:00 p.m.

MODALIDAD:  En vivo (plataforma zoom)

CERTIFICACIÓN: 16 horas cronológicas

INCLUYE:

  ✅ 4 días de clase en vivo (zoom).
  ✅ Vídeos grabados y complementarios por 2 meses.
  ✅ Material de Ponencia en digital.
  ✅ Evaluación de afianzamiento.
  ✅ Normas vigentes en digital.
  ✅ Certificado digital.

INVERSIÓN: Aprovecha con el 35% de Dscto.

TIPO DE PARTICIPANTE

 PRECIO CON DESCUENTO PRECIO REGULAR

 Público en general

 S/. 160.00 S/. 250.00

*NOTA: Los precios no incluyen el IGV.

INSCRIPCION INTERNACIONAL: USD 55.00 (Precio normal: USD 90)

Precios Corporativos: (Para grupos desde 3 personas a más)
15% de descuento adicional en el precio de inscripción, el pago debe ser realizado en una sola transacción.

 

    INSCRÍBETE AQUÍ     

 

                                                                                                                    TEMARIO

 

Modulo 1: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

 

Parte 1: Conceptos y Normativa aplicable

  • Importancia de la Limpieza y desinfección.
  • Limpieza en los PGH del Codex rev 2022
  • Legislación sobre Higiene e Inocuidad Alimentaria
  • Contaminación en la Industria Alimentaria
  • Tipos de Peligros: Biológicos, químicos y físicos

Parte 2: Superficies y Tipos de Suciedad (Residuos)

  • Tipos de residuos
  • Superficies de contacto directo e indirecto
  • Tipos de superficies

Parte 3: Programas y Métodos de Limpieza y Desinfección

  • Etapas y factores de la Limpieza (Circulo de sinner)
  • Programa de limpieza y desinfección
  • Métodos generales de Limpieza y Desinfección
  • Manipulación de productos químicos

Parte 4: Monitoreo, verificación y mejora

  • Parámetros y Límites de desempeño
  • Control y Monitoreo, Frecuencia y Verificación.
  • Verificación mediante inspección y medición.
  • Medidas correctivas

 

Modulo 2: CALIFICACION DE AREAS LIMPIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS y MÉTODOS DE VERIFICACIÓN LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

 

Parte 5: Calificación de Áreas Limpias en la Industria de Alimentos

  • Concepto de Salas Limpias o Cleanrooms
  • Introducción a la Norma ISO 14644 -1: 2015
  • Métodos de Ensayo para Calificar un Área Limpia (ISO14644-3)
  • Implementación de una Sala Limpia: Áreas y Equipamientos,  Diseño y Materiales.
  • Personal y el Proceso de Limpieza.
  • Métodos Microbiológicos en Aire y Superficies
  • Calificación de Diseño, Instalación y Desempeño
  • Protocolo y Reporte de Calificación
  • Registros

 

Parte 6: Los Biofilms en la industria Alimentaria & las Tecnologías de Limpieza para tanques, tuberías y Sistemas CIP

  • Los Biofilms y su repercusión en la industria alimentaria.
  • Tecnologías para la limpieza de tanques y Tuberías
  • Tecnología del Sistema CIP.

Parte 7: ¿Como realizar un Proceso eficaz de Limpieza y Desinfección?

7.1 El proceso:

  • Proceso de limpieza: Preparación, materiales, Limpiar y enjuagar.
  • Principales Detergentes de Limpieza
  • Proceso de Desinfección: Desinfección física y química.
  • Factores influyentes en la desinfección.
  • Recomendaciones para elegir el mejor agente de desinfección
  • Principales de desinfectantes.
  • Buenas prácticas de limpieza y desinfección.

 

Parte 8: Métodos de Verificación de Limpieza y Desinfección

8.1Métodos convencionales para la verificación de Limpieza y Desinfección:

  • Inspección Visual y análisis organoléptico
  • Analisis microbiologico en placa

8.2Métodos rápidos para la verificación de Limpieza y Desinfección:

  • Concepto de ATP y Métodos de Bioluminiscencia
  • Con gel fluorescente

 

 
 INSCRÍBETE AQUÍ 

Paso 1: Deposito o Transferencia a: 

INSCRIPCIÓN NACIONAL

  • BCP:  Cuenta de ahorros en soles 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) RUC: 20553433143 , CCI: 00219412864320202695
  • BBVA CONTINENTAL: Cuenta de ahorros BBVA en soles 0011-0814-0232163157  (Titular: Miguel Angel Montenegro García)
  • Pago con Yape: 933 216 811
  • Pago con Plin: 994 300 903
Yape
 

 

  • PAGAR EN LÍNEA (Visanet/Niubiz):
    Público en general: (S/ 160.00) Aquí


 

INSCRIPCIÓN INTERNACIONAL

  • PayPal: US$ 55.00 Aquí (Entrar, Opción Enviar, Colocar monto y Pagar)

  • Western Union: En cualquier agencia a nombre de: Ruth Zurama Rodriguez Villanueva. N° Cédula (DNI): 43930629 - País: Perú, Ciudad: Lima.

  • Consulte otro Medio de Pago en:
    [email protected]  / WhatsApp: Aquí

 

Paso 2: Validación de Inscripción:
Enviar comprobante de pago y sus datos: Nombres, apellidos (completos), DNI, empresa, cargo y celular al correo: [email protected] o al WhatsApp: (+51) 981 348 270

 

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MAYOR INFORMACIÓN
(51-1) 448 2340 | WhatsApp: (+51) 981 348 270 | (+51) 981 348 270
[email protected]
Calle Daniel Cruz 214, Surquillo. Lima, Perú.

 

 

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