Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria pone el foco en el uso de datos

Cada 7 de junio, organismos internacionales, autoridades sanitarias y empresas de alimentos conmemoran el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para promover sistemas alimentarios más seguros. Este año, la campaña gira en torno al lema “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”, destacando el papel de los datos y la evidencia científica en la toma de decisiones.

La iniciativa busca poner en evidencia que comprender la magnitud, distribución e impacto de las enfermedades transmitidas por alimentos es fundamental para diseñar medidas de prevención más efectivas. De acuerdo con la OMS y la FAO, los datos fiables permiten identificar riesgos prioritarios, orientar políticas públicas, fortalecer los sistemas de vigilancia y optimizar los recursos destinados a la inocuidad alimentaria.

Para el sector, la información se ha convertido en una herramienta estratégica. El monitoreo de procesos, los registros sanitarios, los controles de calidad y los sistemas de trazabilidad permiten reducir riesgos asociados a la manipulación, almacenamiento y distribución de alimentos. La capacidad de convertir información en acciones concretas es hoy uno de los pilares de la gestión preventiva.

Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), cada año cerca de 600 millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados y alrededor de 420 mil fallecen por causas relacionadas con enfermedades transmitidas por alimentos. Estas cifras reflejan el impacto sanitario, económico y social que tienen las fallas en los sistemas de inocuidad a nivel mundial.

La conmemoración de 2026 también resalta la importancia de que gobiernos, empresas, academia y organismos internacionales trabajen de manera coordinada. El objetivo es avanzar hacia sistemas alimentarios más seguros, resilientes y sostenibles mediante decisiones sustentadas en evidencia científica y análisis de riesgos.