Vacíos GRAS exponen más de 111 sustancias sin aval científico en alimentos de EE. UU.

Una investigación difundida por Infobae con base en hallazgos de la Environmental Working Group (EWG) reveló que al menos 111 sustancias sin historial de seguridad comprobada han ingresado a alimentos, bebidas y suplementos en Estados Unidos bajo el sistema GRAS (Generally Recognized as Safe), sin notificación obligatoria a la FDA. El punto crítico es regulatorio: la normativa permite que los propios fabricantes autodeclaren la seguridad del ingrediente mediante evaluación interna, sin revisión externa previa.

Desde la óptica de la industria alimentaria, el caso vuelve a poner sobre la mesa la fragilidad de los modelos de self-assessment en innovación de ingredientes, especialmente en saborizantes, estabilizantes, compuestos funcionales y nuevos auxiliares tecnológicos. El esquema actual fue concebido para agilizar lanzamientos, pero la ausencia de una base pública centralizada y de validación independiente incrementa el riesgo reputacional en cadenas globales donde compliance, exportación y auditoría documental son hoy variables críticas.

El debate tiene implicancias directas para fabricantes latinoamericanos que exportan a Estados Unidos. Ingredientes desarrollados bajo criterios internos podrían enfrentar observaciones futuras si prosperan reformas sobre mandatory disclosure, trazabilidad científica y revisión por terceros. Para áreas de I+D, regulatory affairs y aseguramiento de calidad, la señal es clara: reforzar expedientes toxicológicos, bibliografía pública y evidencia de uso histórico ya no es solo una buena práctica, sino una barrera estratégica para proteger continuidad comercial y acceso a mercado.