Congelación magnética de alimentos
Autor: COMARA SAC

La congelación magnética logra mantener las características organolépticas, nutricionales e inocuidad (libre de bacterias) de los productos alimenticios por tiempos mayores, tres veces más en conservación y mayores a un año en congelación de los alimentos frescos. Al controlar la cristalización mediante el campo magnético, la congelación es muy rápida y uniforme en todo el producto, a diferencia de la tradicional que congela desde la superficie hacia el interior.
Ventajas de la congelación magnética
1. No degrada la calidad de los alimentos, los mantiene frescos por más tiempo y los protege de las bacterias.
2. Gestión de la producción
- Tiene capacidad de congelar cualquier tipo de producto.
- Posee una velocidad muy alta de congelación.
- Maximiza la calidad congelación y el valor del producto.
- Permite tener durante todo el año productos con una alta estacionalidad.
- El diseño de las máquinas es sencillo y accesible.
- Posee una gran flexibilidad en la manipulación de diferentes productos.
- No se necesita un gran espacio para su instalación (excepto en los modelo de congelación continua).
- Los cuidados de higiene y limpieza que necesita son mínimos.
3. Ahorro de costos de congelación
- Posee el costo de congelación más barato de todas las tecnologías actuales de congelación.
- Los costos eléctricos son los normales de una máquina de este tipo.
- No existen costes laborales asociados, pues exige un mínimo de mano de obra para carga y descarga de la descongelación.
4. Factores medio ambientales, es una tecnología que tiene un impacto medio ambiental inapreciable.
La tecnología de congelación magnética se está convirtiendo en la tecnología preferida por las empresas a nivel mundial.
Nuestros congeladores BIOMAG generan un valor agregado a los alimentos mediante un funcionamiento especial de congelación por ello, en lugar de considerarlo como un congelador comercial común, debería concebirse como “un equipo especial, pues mantiene productos de alta calidad”.
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