Congelación magnética de alimentos

La congelación magnética logra mante­ner las características organolépticas, nutricionales e inocuidad (libre de bacterias) de los productos alimenticios por tiempos mayores, tres veces más en conservación y mayores a un año en con­gelación de los alimentos frescos. Al con­trolar la cristalización mediante el campo magnético, la congelación es muy rápida y uniforme en todo el producto, a diferencia de la tradicional que congela desde la su­perficie hacia el interior.

Ventajas de la congelación magnética

1. No degrada la calidad de los alimentos, los mantiene frescos por más tiempo y los protege de las bacterias.

2. Gestión de la producción

• Tiene capacidad de congelar cualquier tipo de producto.
• Posee una velocidad muy alta de con­gelación.
• Maximiza la calidad congelación y el valor del producto.
• Permite tener durante todo el año pro­ductos con una alta estacionalidad.
• El diseño de las máquinas es sencillo y accesible.
• Posee una gran flexibilidad en la mani­pulación de diferentes productos.
• No se necesita un gran espacio para su instalación (excepto en los modelo de congelación continua).
• Los cuidados de higiene y limpieza que necesita son mínimos.

3. Ahorro de costos de congelación

• Posee el costo de congelación más barato de todas las tecnologías actua­les de congelación.
• Los costos eléctricos son los normales de una máquina de este tipo.
• No existen costes laborales asocia­dos, pues exige un mínimo de mano de obra para carga y descarga de la descongelación.

4. Factores medio ambientales, es una tecnología que tiene un impacto medio ambiental inapreciable.

La tecnología de congelación magnética se está convirtiendo en la tecnología preferi­da por las empresas a nivel mundial.

Nuestros congeladores BIOMAG generan un valor agregado a los alimentos median­te un funcionamiento especial de conge­lación por ello, en lugar de considerarlo como un congelador comercial común, debería concebirse como “un equipo es­pecial, pues mantiene productos de alta calidad”.

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