DIRECTORIO

DEL SECTOR ALIMENTARIO

Alimentos y Bebidas / Calidad y Seguridad

Vida útil de alimentos

Autor: Carmela Loaiza Alatrista Gerente Agri / Iván Bolaños Bejarano Gerente Food INTERTEK TESTING SERVICES PERÚ S.A

A nivel de la industria alimentaria, la seguridad de los alimentos es muy importante porque es la garantía de que los productos consumidos no causaran daño alguno. Por tanto, es fundamental efectuar controles de calidad a los alimentos para asegurar la producción de productos de la calidad deseada, inocuos y que cumplan con los estándares de calidad normados.

En la industria alimentaria, es primordial el conocimiento integral de la calidad del producto sobre la vida útil de los alimentos que son la herramienta fundamental para conocer de manera objetiva la duración real de los productos alimenticios que son elaborados para el consumo humano.

Existe amplia regulación con respecto a este aspecto, ya que es fundamental para el productor y consumidor, así como todos los involucrados en la cadena de suministro, el conocer de manera clara el período de tiempo que transcurre entre la fecha de fabricación de un alimento y fecha de caducidad, en la cual la calidad microbiológica, fisicoquímica y organoléptica, se mantendrán estables, garantizando la seguridad de la inocuidad en su consumo, siempre y cuando las condiciones de conservación sean las adecuadas para los productos.

En muchas ocasiones, los factores relacionados a una sola característica fisicoquímica pueden ser de vital importancia para la determinación de la vida útil de un alimento, como por ejemplo el contenido de humedad, los niveles de acidez de un alimento, etc. Sin embargo, también existen factores externos que pueden condicionar el tiempo de vida de un alimento, tales como las condiciones de almacenamiento, el transporte y los materiales de los envases.

Dada la complejidad de los factores que contribuyen a la vida útil de los alimentos, nuestros expertos pueden ofrecer un servicio personalizado que se adapta a la composición de sus productos, almacenamiento y envase Nuestros laboratorios utilizan los últimos métodos y tecnología de prueba de vida útil y están acreditados según la norma internacional para la gestión de la calidad (ISO 17025).

Por lo tanto, puede estar seguro de un servicio de alta calidad que ofrece resultados precisos de las pruebas de vida útil, que ayudarán a implementar un amplio abanico de estrategias de seguridad y calidad alimentaria, así como lograr el cumplimiento con reglamentos nacionales e internacionales.

Las pruebas de vida útil precisas y confiables reducirán el riesgo de reclamos y retiros de productos, asimismo el poder identificar las causas por las cuales se podría reducir el tiempo de vida útil ayudará a los productores a tomar las mejores decisiones durante la producción, mejorando en última instancia su rentabilidad.

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17/11/2022 08:35

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