Introducción

Las bebidas calientes son una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, siendo el té cada vez más popular: Camellia sinensis, las hojas utilizadas en la producción de té. Varios estudios han demostrado que el té brinda varios beneficios para la salud, como la protección contra las enfermedades cardiovasculares y el control del colesterol y la obesidad. Los principales antioxidantes que se encuentran en el té son las catequinas.

La composición de catequinas en tés comerciales varía debido a la especie de Camellia sinensis utilizada, las condiciones hortícolas, pero más importante el grado de oxidación durante el proceso de fabricación. Los procesos naturales como el secado al sol o la cocción al vapor de las hojas, por lo tanto, previenen la oxidación; no solo protegen el sabor del té, sino que dan como resultado altas concentraciones de catequinas con cantidades más bajas de cafeína.

Mientras que el procesamiento duro de las hojas da como resultado concentraciones más bajas de catequina y cafeína. Debido a la variabilidad en la composición de las catequinas en el té, es vital que las catequinas puedan identificarse fácilmente en una variedad de productos de té.

SCION Instruments desarrolló un método para la identificación de ocho catequinas que se encuentran comúnmente en los productos de té, así como en la cafeína, mediante HPLC-UV Vis.

Experimental

Se utilizó un HPLC SCION 6000 con UV con una columna de fase inversa C18 para la identificación simultánea de nueve compuestos objetivo. Fue analizado un estándar analítico que contenía todos los analitos objetivo para demostrar la identificación y separación de todos los compuestos. Las muestras incluyeron té verde embotellado comercialmente disponible y un suplemento de catequina de té verde. La tabla 1 detalla las condiciones analíticas del HPLC-DAD.

Todos los compuestos objetivo fueron analizados en un rango de concentración de 1-50 mg/L con la excepción de la cafeína (1-200 mg/L). Todos los compuestos objetivo dieron un coeficiente de correlación de > 0,999. Siguiendo la excelente linealidad observada de todos los compuestos objetivo, se analizaron el té verde y el suplemento de té verde.

El té verde y el suplemento de té verde exhibe el mismo perfil de catequinas, pero en concentraciones variables. La bebida de té verde de origen natural tiene una concentración considerablemente baja de catequina y cafeína en comparación con la muestra del suplemento, que exhibió altos niveles de CA, EGCG and GCG.

Conclusión

• SCION Instruments ofrece una fácil solución para la identificación simultánea de ocho catequinas objetivo más cafeína, utilizando el Sistema SCION 6000 HPLC-UV. 

• Se observó una excelente separación y linealidad para todos los compuestos objetivo utilizando una columna C18 a una longitud de onda de 280 nm.