APLICAN LA TECNOLOGÍA NIR EN LA CLASIFICACIÓN COMERCIAL PARA CONOCER EL PUNTO DE MADURACIÓN IDÓNEO DEL MELOCOTÓN

Todavía, hoy en día, la clasificación de frutos en las líneas de confección se rige, principalmente, por atributos de apariencia externa como: la ausencia de defectos, el tamaño del fruto, la coloración y la forma o su firmeza, obviando otros factores intrínsecos relacionados con la maduración. Como consecuencia puede provocar que no todos los frutos acaben comercializándose en su estado de madurez óptima. Una de las razones es debido a que su medición suele realizarse mediante métodos destructivos, por lo que solamente se analizan sobre una pequeña muestra que no siempre es lo suficientemente representativa. En el caso del melocotón, esta falta de representatividad puede ser mayor, ya que el grado de madurez en la recolección puede ser bastante más heterogéneo que en otras frutas.

El Grupo Operativo PEACHNIR pretende aplicar la tecnología NIR (espectroscopia de infrarrojo cercano) en la clasificación comercial de los melocotones, así evitar errores en la clasificación. Para ello, se está desarrollando los algoritmos necesarios para analizar y agrupar los melocotones en las máquinas de clasificación en función de su grado de maduración y su calidad organoléptica. “El objetivo es poder aplicar una técnica automática y no destructiva a todos los melocotones para destinar los frutos más maduros a la comercialización rápida o de proximidad, y los de mayor recorrido a mercados más lejanos”, señala Luis Asín, jefe del Programa de Fructicultura del IRTA.

Con la tecnología NIR se puede medir atributos relacionados con la maduración y calidad organoléptica en productos hortofrutícolas de forma automática y no destructiva. Dicha tecnología tiene la ventaja de implementarse en las máquinas de clasificación en combinación con otros sensores ya instalados, pudiendo realizar medidas a gran velocidad de todos los frutos que entran en la línea de confección.

Durante el primer año, este grupo operativo ha trabajado sobre una máquina clasificadora dotada con un prototipo con tecnología NIR, que analiza distintos parámetros de madurez y organolépticos. Por otro lado, se está desarrollando los algoritmos que se implementarán durante el segundo año en este software, el cual actuará sobre la línea de procesado para clasificar la fruta según su estado de maduración, de manera que las centrales podrán crear distintas categorías en función de los destinos de comercialización.

Un estado de maduración inapropiado puede reducir la capacidad de conservación, favorecer la aparición de fisiopatías, afectar a la percepción del sabor y producir rechazo por parte del consumidor, repercutiendo en pérdidas durante la distribución y comercialización. La finalidad, pues, es la de obtener frutos de calidad homogénea en función de su estado de maduración, con ello destinar los frutos más maduros a comercialización rápida o de proximidad y los frutos de mayor recorrido a mercados más lejanos.

Fuente:

Agrodiario Huelva