El plant-based, una tendencia aún en desarrollo, debe identificar sus aciertos y prepararse para un 2023 desafiante.

Hasta la actualidad, el plant-based ha respondido a la demanda de un mercado que, día a día, es más exigente con el consumo de proteínas vegetales como alternativa a los alimentos de origen animal. Así, los grandes aceleradores de esta tendencia de mercado han sido los beneficios en torno al bienestar animal, la sostenibilidad, el medio ambiente y “la salud”.

Estos factores corresponden con un vuelco a nivel social por perspectivas críticas y prácticas a favor del cuidado del planeta, un ‘fenómeno’ que ha crecido considerablemente durante los últimos años. Esta creciente consciencia colectiva por mejorar la vida de un planeta compartido fue definida por Market Insights como “Shared planet”, siendo una de las tendencias principales de los consumidores para 2022.

Sumado a lo anterior, los desarrollos plant-based han diversificado la oferta de productos a niveles significativos, tanto que las dietas que anteriormente se basaban casi exclusivamente en la soya, ahora han ampliado sus ingredientes consolidando una oferta más interesante, no solo para los veganos y vegetarianos, sino también para los flexitarianos.

Panorama actual, ¿crece el mercado plant-based?

En el contexto actual, post-pandémico, con problemas medioambientales y crisis alimentarias, el plant-based aparece y sigue tomando fuerza como una alternativa para contrarrestar algunas de las problemáticas que contribuyen a prácticas degenerativas en nuestro planeta, como, por ejemplo, los gases de efecto invernadero producidos por la industria cárnica.

De hecho, el éxito de esta tendencia de mercado se vio reflejado en el interés de las grandes compañías respecto al plant-based, agregando versiones basadas en plantas de sus productos más populares. Tal es el caso del Grupo Bel que agregó variedades de origen vegetal a su marca LaughingCow, de manera que ahora en su línea de productos se encuentran quesos veganos certificados que prometen las mismas características que su producto lácteo original.

Ahora bien, a raíz de un mercado en crecimiento continuo y una serie de desarrollos que perfeccionan cada día más la creación de productos plant-based, los desafíos para las compañías productoras son superiores, pues estas opciones de origen vegetal deben responder a sabores, texturas, contenidos proteínicos y precios competitivos altamente cualificados.

¿El camino a seguir? Mantenerse innovando, tal como recientemente lo han hecho algunas compañías, agregando alguna funcionalidad a una bebida vegetal, bien sea con vitaminas o minerales, o con fibras prebióticas, para una mejora en la salud digestiva.

Proyecciones del plant-based para 2023

Los desarrollos en términos de sabor, experiencia y consumo de los alimentos plant-based aún se encuentran en una etapa de mejora e innovación, por ende, el éxito de este mercado en 2023 estará en la asertividad de las compañías respecto a estos tres aspectos, especialmente porque para este año se prevé un ligero decrecimiento en el mercado.

A continuación, algunos factores que deberá tener en cuenta para desarrollo de productos plant-based en este 2023:

• Accesibilidad: Reducir la brecha entre quienes quieren y quienes pueden comer alimentos plantbased es, hasta el momento, el norte del mercado en 2023. Incluso, las dos principales tendencias para de Innova Market Insights para 2023 son: “Redefiniendo el valor” y “Nutrición asequible”. De esta manera, el objetivo será ofrecer el producto de la más alta calidad al mejor precio.

 

• Transparencia y trazabilidad: de dónde viene el producto, cómo se procesa y cuál es su impacto en el medio ambiente son preguntas que, para los consumidores actuales, otorgan un valor agregado al producto. Brindar el acceso a esta información es una oportunidad de fidelización.

 

• Etiqueta limpia: incluso en un mercado en el que los ingredientes y aditivos lo son todo, la búsqueda del consumidor por una etiqueta limpia y reducida es significativa al momento de escoger un producto.

Fuente: revistaialimentos.com