Día Nacional de la Papa: un tributo a la diversidad y riqueza gastronómica del Perú

Cada 30 de mayo, el Perú celebra el Día Nacional de la Papa, una fecha que honra la herencia milenaria de este tubérculo originario de los Andes. Cultivada desde hace más de 8,000 años, la papa no solo es un alimento básico, sino también un símbolo de identidad cultural y resiliencia. Esta efeméride destaca su importancia en la seguridad alimentaria y la conservación de la biodiversidad agrícola del país.

Perú ostenta el título de ser el país con mayor diversidad de papas en el mundo, con cerca de 3,200 variedades registradas oficialmente. Esta riqueza genética se debe a la variedad de climas, altitudes y ecosistemas que favorecen su desarrollo, especialmente en zonas por encima de los 3,000 metros sobre el nivel del mar. Cada variedad tiene una forma, color, textura y sabor diferente, adaptándose a diversas técnicas culinarias y culturales.

La papa peruana es un pilar fundamental en la economía rural, siendo cultivada por más de 700,000 familias en todo el país. Este cultivo representa el 10.5% del valor total de la agricultura peruana, consolidando al Perú como el principal productor de papa en América Latina. Además, la papa es un cultivo estratégico frente a los efectos del cambio climático, gracias a su capacidad para crecer en suelos de baja fertilidad y su resistencia a sequías.

En el ámbito gastronómico, la papa es protagonista de una amplia variedad de platos tradicionales peruanos, como la papa a la huancaína, la causa limeña, el ajíaco y la carapulcra. Estas preparaciones no solo son deliciosas, sino que también reflejan la diversidad cultural y regional del país. La versatilidad de la papa permite su incorporación en múltiples formas de cocción, adaptándose a los gustos y tradiciones de cada región.

En el ámbito internacional, la papa peruana ha ganado reconocimiento por su calidad y sabor. En el primer trimestre de 2025, las exportaciones de papa y sus derivados alcanzaron los $935,000, llegando a 18 países, con Estados Unidos, Chile y España como principales destinos. Los snacks de papa lideraron las exportaciones, representando el 41.3% del total exportado. Este crecimiento en las exportaciones refleja el creciente interés global por la papa peruana y su potencial en mercados internacionales.

Fuente: Infobae