Inacal aprueba nuevas normas técnicas para alimentos e insumos agroindustriales

El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, oficializó siete Normas Técnicas Peruanas (NTP) y una corrección técnica mediante la Resolución Directoral N.° 000022-2026-INACAL/DN. Las disposiciones abarcan distintas cadenas productivas vinculadas con la industria alimentaria, los insumos agrícolas, la acuicultura y la biotecnología, con métodos de análisis y criterios orientados a mejorar la caracterización y el control de productos.

Para la industria del cacao, la NTP 107.319:2026 establece un método para detectar posibles adulteraciones de la manteca de cacao con grasas lácteas o de coco, mediante el análisis de índices específicos. En granos andinos, las normas NTP 205.005:2026 y NTP 205.006:2026 describen métodos para determinar el contenido de proteína total y materia grasa, respectivamente, en cereales y productos como quinua, kiwicha y cañihua. Estas mediciones permiten caracterizar la composición de las materias primas y respaldar los controles de calidad.

La actualización también comprende la segunda edición de la NTP 011.454:2026, que establece requisitos de calidad para la harina de cañihua destinada al consumo humano, tanto doméstico como industrial. En bebidas carbonatadas, la NTP 110.404:2026 incorpora un método para medir el contenido de aire mediante absorción con hidróxido de sodio. Asimismo, la corrección técnica de la NTP 311.539:2024 actualiza especificaciones para fosfatos de amonio utilizados como fertilizantes de aplicación al suelo.

En el ámbito acuícola, la NTP 032.104:2026 establece buenas prácticas para la producción de macroalgas destinadas al consumo humano, con disposiciones relacionadas con la inocuidad, la gestión ambiental y la seguridad laboral. El paquete normativo incluye también la cuarta edición de la NTP 731.001:2026, que actualiza la terminología sobre bioseguridad de organismos vivos modificados, sin que ello implique una autorización para su cultivo o comercialización.

Las Normas Técnicas Peruanas son, por regla general, de aplicación voluntaria, salvo cuando un reglamento técnico establece su obligatoriedad. Sin embargo, constituyen referencias para empresas, laboratorios y organismos de certificación, y pueden respaldar procesos de control de calidad y acuerdos comerciales. Su aplicación ofrece herramientas técnicas para mejorar la evaluación de materias primas y productos, con potencial impacto en la competitividad de las cadenas agroindustriales y alimentarias peruanas.