La entidad destinará 50 millones de euros para impulsar startups de proteínas alternativas mediante fermentación de precisión en 2024.

En un movimiento estratégico para revolucionar la industria alimentaria, la Unión Europea confirmó una inversión de 50 millones de euros para el 2024. Este fondo está destinado a apoyar a las empresas emergentes especializadas en la producción de proteínas alternativas, utilizando la avanzada técnica de fermentación de precisión.

Este proyecto forma parte del Programa de Trabajo 2024 del Consejo Europeo de Innovación, integrado en Horizonte Europa, el programa insignia de la UE. La iniciativa busca no solo impulsar la innovación en el sector alimentario, sino también fortalecer la cadena de suministro europea en términos de sostenibilidad, eficiencia y resiliencia.

¿Qué es la fermentación de precisión?

La fermentación de precisión, una técnica vanguardista en biotecnología, permite la producción de proteínas animales reales, como el suero y la caseína, sin la necesidad de utilizar animales. Este método se basa en el uso de microorganismos como la levadura, abriendo un nuevo horizonte en la creación de alimentos alternativos.

Estas innovadoras proteínas tienen el potencial de replicar el sabor y la textura de productos tradicionales como el queso, la carne y los huevos. Esto representa un avance significativo para las empresas que buscan ofrecer alternativas sin animales, manteniendo las cualidades gustativas y texturales a las que los consumidores están acostumbrados.

Además de sus beneficios en términos de sabor y textura, los productos desarrollados mediante fermentación de precisión tienen un impacto ambiental positivo. Se espera que estos productos reduzcan considerablemente las emisiones de carbono y estén libres de antibióticos, abordando así dos preocupaciones crecientes en la producción de alimentos.

¿Cuáles son las empresas de fermentación de precisión beneficiadas?

Entre las empresas beneficiadas por esta inversión se encuentran Paleo, con sede en Bélgica, y Onego Bio, de Finlandia. Paleo se está expandiendo al mercado de alimentos para mascotas de origen vegetal, mientras que Onego Bio está desarrollando proteínas de huevo libres de animales, destacándose en los premios World Cell-based Innovation Awards.

El fondo del Accelerator Challenge del EIC no solo apoyará el desarrollo tecnológico, sino también la exploración de nuevas formas de aumentar la producción y la infraestructura en Europa. Además, se enfocará en aspectos críticos como la aceptación de los consumidores, la aprobación regulatoria y la integración de estos alimentos en el mercado europeo.

Acacia Smith, del Good Food Institute Europe, elogió esta iniciativa, destacando su potencial para mejorar la salud pública, reducir la dependencia de importaciones y alimentar de manera sostenible a la creciente población europea. “Este paso adelante marca un hito importante en la transición hacia un sistema alimentario más sostenible y eficiente en Europa”, indicó.

Fuente: revistaialimentos.com