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¿Los peruanos consumen mucho pan? Descubre cuáles son las nuevas tendencias en la industria del pan en el Perú

Autor: Portal Press Perú

El pan está dentro de los principales alimentos que comen los peruanos día a día. Desde que la receta básica de harina, agua y sal llegó en la época de la conquista, estos manjares han ido evolucionando en sus sabores, presentaciones y texturas. Se estima que en el Perú hay más de 400 tipos de panes, estas variedades surgen según la forma de elaboración de cada región, por sus diversas técnicas, tradiciones y significados.

Según el estudio del CPI, el 47.2% de la población compra de 5 a 12 panes por día, siendo los más consumidos el pan común y el pan francés, seguido del pan integral y yema. Referente a los panes tradicionales o artesanales se tiene un consumo del 19% a nivel nacional, ya que su compra es más estacionaria y no todas las panaderías lo producen, sin embargo, cuenta con más acogida por los consumidores por su diversos sabores y formas llamativas.

La incorporación de insumos naturales, el uso de tecnología para la optimización de procesos y el aprendizaje de nuevas técnicas, son algunas de las tendencias que el rubro de la panadería viene incorporando para la producción de pan artesanal:

Nuevos productos, nuevos insumos: Al peruano le encanta probar sabores nuevos, y tenemos gran diversidad de cereales andinos, e insumos naturales que incorporar a la preparación de los panes. Esta combinación y fusión de sabores, ya es una realidad que se sigue fomentando y enriquece la paleta de sabores en las panaderías.

Optimización y automatización de procesos: Elaborar panes es un arte, crear productos únicos y auténticos hechos de las manos de artesanos asegura la calidad, pero demanda tiempo. Actualmente se pueden incorporar máquinas en los procesos de producción que agilizarán y optimizarán los resultados a gran volumen, sin arriesgar su preparación.

Capacitación y formación constante: Descubrir técnicas ancestrales de panificación o a través de una visión foránea, sobre todo si se tiene mentores o la oportunidad de conectar con expertos en la industria, no solo permitirá mejorar la calidad de los productos sino también mejorar como profesional.

“Para lograr un pan que alimente y haga disfrutar no invento nada, sólo recupero y estudio aquello que hacían nuestros ancestros. Cultivar, moler y fermentar es la esencia de nuestro trabajo.” menciona Jordi Morera, reconocido panadero y empresario de Barcelona, nombrado mejor panadero del mundo en el 2017.

Fuente: pressperu.com

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06/09/2023 07:20