Proteínas funcionales: nueva ola de innovación en la industria alimentaria peruana

En Latinoamérica, los suplementos proteicos —una categoría clave de proteínas funcionales— alcanzaron USD 1 530 millones en 2024, con una tasa anual del 7,8 %, indicador de una proyección fuerte hacia USD 3 250 millones en 2034.

La industria alimentaria peruana aportó aproximadamente el 27 % del PIB industrial, con un valor agregado de USD 8,6 mil millones en 2022; en 2024 creció cerca de 7,1 %, impulsada, entre otros, por el segmento de alimentos funcionales con un mercado estimado en USD 1,86 mil millones, proyectado con un CAGR de 3,5 % hasta 2034.

Tendencias en proteínas para consumo

En Perú, los alimentos ricos en proteínas naturales siguen siendo muy valorados. Productos como pollo, huevos, atún, cuy, alpaca, así como legumbres andinas (quinua, tarwi, lentejas, garbanzos), ofrecen alto contenido proteico y buena biodisponibilidad.

Los más baratos y que más consumidos son : enlatados de caballa, pollo, huevos, quinua .Por otro lado, el alimento con mayor concentración de proteína por gramo es el tarwi aproximadamente 48 g/100 g.

Oportunidades y desafíos para el Perú

• Fortalecer marcos regulatorios: la regulación actual de proteínas alternativas en Latinoamérica es fragmentada. Un marco claro favorece su desarrollo y aceptación.
  
  

• Mercado creciente: el consumidor peruano está orientado hacia productos naturales, con certificaciones y beneficios concretos —racionalizado por la pandemia y tendencias globales.
  
  

• Alianza cadena valor: es necesario profundizar la colaboración entre empresas, sector agrícola, investigadores y reguladores para innovar en formulaciones, procesos (p.ej., UHT o envases asépticos) y diversificar la oferta.
  
  

El ecosistema peruano está en momentos de transformación: la combinación de alta demanda, potencial exportador, y fuerte capacidad científica local crea un terreno fértil para impulsar las proteínas funcionales como una categoría estratégica. Aprovechar el liderazgo de la ciencia peruana y articular políticas claras potenciará el desarrollo de productos innovadores, saludables y sostenibles tanto para el mercado nacional como regional.

 

Fuente: Financial Food