Alimentos funcionales: La demanda de productos "Altos en proteína"

La demanda de productos alimenticios funcionales continúa creciendo. Según datos de Kantar, el 77% de los consumidores afirma seguir una dieta saludable. Además, más de 8,71 millones de personas ya compran productos etiquetados como "alto en proteína", lo que ha incrementado en 2,51 millones desde 2011. Este aumento refleja un cambio estructural en los hábitos de consumo, abriendo nuevas oportunidades para la innovación.

José Luis Velilla, director de Tetra Pak Iberia, menciona que los alimentos ya no solo deben nutrir, sino también contribuir al rendimiento y bienestar diario. La proteína se ha consolidado como un ingrediente clave que ofrece enormes posibilidades para la industria. Esta transformación de los alimentos hacia productos funcionales impulsa a los fabricantes a adaptar sus ofertas para satisfacer estas nuevas demandas.

El crecimiento de esta categoría es evidente en diversos segmentos, como batidos, smoothies, bebidas vegetales, yogures y postres funcionales. Los productos “on the go”, diseñados para el consumo fuera del hogar, han ganado popularidad. Su facilidad de uso, portabilidad y vida útil prolongada los hace ideales para un estilo de vida activo, que se busca cada vez más en el mercado.

El consumo de productos ricos en proteínas muestra una estacionalidad notable, con picos en verano y durante actividades deportivas. Este patrón impulsa a los fabricantes a crear productos más versátiles que se adapten a distintos momentos del día y a diversas necesidades del consumidor. Los productos deben ser flexibles para acompañar al usuario en su rutina diaria, ya sea en un contexto deportivo o como parte de una comida rápida. 

La innovación en productos funcionales también requiere soluciones tecnológicas que garanticen la conservación de sus propiedades nutricionales. El tratamiento UHT y el envasado aséptico resultan fundamentales para mantener las proteínas, vitaminas y minerales sin necesidad de refrigeración. Tetra Pak ha integrado estas tecnologías para asegurar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil de los productos.

FUENTE: Financial Food