Cambios simples en la dieta que podrían reducir el riesgo de cáncer

El estudio NutriNet-Santé, coordinado por el epidemiólogo Mickaël Hiligsmann y la nutricionista Mathilde Touvier, analizó a más de 100 000 personas durante más de siete años y encontró vínculos entre la ingesta elevada de ciertos aditivos industriales y un mayor riesgo de desarrollar cáncer. Los investigadores enfatizan que pequeñas modificaciones en la dieta pueden tener impactos significativos en la salud a largo plazo. 

Una de las asociaciones más destacadas fue la del sorbato de potasio, presente en yogures, mermeladas y jugos, que se vinculó con hasta 26 % más riesgo de cáncer de mama. De manera similar, el consumo de nitrito de sodio en carnes procesadas se asoció con un 32 % más de riesgo de cáncer de próstata, según el análisis estadístico del equipo liderado por Touvier y Hiligsmann.

Para reducir la exposición innecesaria a estos aditivos sin modificar de forma drástica la dieta, los expertos recomiendan sustituir carnes procesadas por proteínas frescas como carnes magras, pescado o huevos. Además, proponen reemplazar bebidas tipo cordial por agua saborizada con frutas naturales, reduciendo así la ingesta de conservantes asociados a mayor riesgo. 

Otros ajustes sugeridos por los especialistas incluyen cambiar aderezos industriales por cítricos naturales, optar por salsas caseras con tomate enlatado en vez de salsas procesadas con conservantes, y elegir pan recién horneado o de masa madre en lugar de panes industriales con sorbatos, lo que reduce la exposición acumulada a estos compuestos nocivos. 

Finalmente, los expertos recomiendan eliminar o reducir dulces industriales, que frecuentemente contienen ácido cítrico, sulfitos y otros aditivos, y sustituirlos por fruta fresca, lo que no solo aporta fibra y antioxidantes, sino que limita la presencia de conservantes que pueden contribuir a inflamación crónica y daño al ADN, factores implicados en el desarrollo del cáncer.

 

FUENTE: Infobae