Las tecnologías e ingredientes impulsan la innovación en el mercado de bebidas

La constante innovación de los productos es efectiva en la industria de alimentos y bebidas, siempre y cuando estos cambios se hagan al escuchar a la audiencia sobre cuáles son sus intereses de los productos que consume.

Sin embargo, para las empresas, a pesar de que muchas cuentan con áreas de innovación, son pocas las que invierten en estas áreas, ya que primero tienen que resolver los gastos necesarios.

Pero con ayuda de estudios específicos de tendencias, el conocimiento del consumidor puede ser más sencillo.

Así lo declararon Úrsula Franco y Francisco Ibarzabal, Marketing Category Leads en Ingredion Incorporated en el Podcast de The Food Tech ¿Cómo anticiparse a las tendencias de consumo en el mercado de bebidas?

Diferenciadores en el mercado de bebidas

Para anticiparse a los retos que plantea el mercado de bebidas es bueno brindar experiencias de consumo que pueden ser desde la textura, sabores, aromas y todos los sentidos que conectan con el consumidor, señaló Franco.

Estimular los sentidos siempre ha sido una buena estrategia para mantener a los consumidores conectados y complacidos, en este sentido también entra la innovación de sabores con aquellos que conquistan el paladar.

Partners para cocrear proyectos exitosos

Ibarzabal mencionó en el Podcast que tener partners para cocrear proyectos es una gran estrategia, porque fusiona expertos de diferentes especialidades, pero que aportan su aprendiz y brinden en conjunto un resultado completo.

Justo en Ingredion los especialistas destacan que uno de sus valores más importante es sacar estudios de mercado a nivel nacional, porque mucho se habla de las tendencias globales, pero no de lo que está sucediendo en México en cuanto a preferencias.

Por ejemplo, los especialistas destacaron que ellos fueron los primeros que trajeron las soluciones plant-based al mercado mexicano, pues si bien era una tendencia global, adaptarlo a un mercado que consume y produce muchos lácteos y cárnicos, era más complicado.

La riqueza local fortalece al sector de bebidas

Dentro del mismo Podcast también se escucha la opinión de Ana Paula Gilsofamo, Senior Analyst Food & Drink, LATAM at Mintel, quien reconoció que después de la pandemia los consumidores buscan todos los ingredientes que aporten beneficios, también conocidos como funcionales.

Gilsofamo destacó que América Latina es una región con amplia biodiversidad en donde se tiene el privilegio de obtener varios de estos ingredientes que han catalogado como superfoods o funcionales, como lo son el maca, guaraná, entre otros.

Respecto a esto, destacó que cada región debe aprovechar los recursos que tiene para crear alimentos beneficiosos, sin la necesidad de exportarlo de otro lado, aunque algunos entran en moda y los consumidores aprovechan sin importar de donde obtenga.

Aprovechar las tecnologías de la industria para crecer el mercado

Por último, en el Podcast se mencionó a Gustavo Vázquez, líder de Mercadotecnia en Cargill, quien recordó la importancia que tienen las empresas de estar actualizados con las novedades tecnológicas para implementar en todos sus procesos.

En especial en la generación Z, personas que vienen con un chip más paradigmático y quieren saber todo acerca de los alimentos que consumen y es imposible engañarlos, porque también hacen uso de las tecnologías para descubrirlo.

Fuente: thefoodtech.com