Conozca el protocolo de higiene que deben cumplir los restaurantes para el servicio del delibery

El MINSA aprobó la guía técnica que constituye en el protocolo de higiene que deberán cumplir los restaurantes que hacen servicio delivery.

Mediante la Resolución Ministerial N° 250-2020-MINSA se aprobó la "Guía técnica para los restaurantes y servicios afines con modalidad de servicio a domicilio” que deberán cumplir para llevar como medida de prevención frente al Covid-19

La especialista en Salud Ambiental y Gestión Ambiental del INS, María del Carmen Gastañaga señala todo el proceso que deben seguir desde la compra , recepción de alimentos, almacenamiento, acondicionamiento, la preparación de pedidos, el despacho y entrega de la comida.

“El personal que está destinado a la cocina, tiene que guardar el distanciamiento social (deben organizarse para que cada persona tenga su respectivo espacio), deben tener uniforme completo: gorra, lentes de protección, guantes, mascarilla, protector de calzado y mandil de plástico de preferencia ya que debe ser lavado y desinfectado al final del proceso”, precisó.

La especialista agregó que al momento de despachar la comida, esta debe estar en un primer envase , luego debe ser colocado en un segundo envase con un precinto de seguridad para ser enviadas al lugar de destino

“Los responsables de cocina deben tener a la mano agua, jabón y desinfectante. Además, deben usar mascarillas descartables que deben ser cambiadas en cada turno o si se humedecen o deterioran”, detalló.

Trabajador motorizado

Gastañaga indica que los trabajadores motorizados antes de llevar los pedidos tienen que tener las manos limpias y desinfectadas . “Debe asegurarse que el producto cuente con precinto de seguridad y doble embalaje antes de meterlo al conservador desinfectado”, agregó.

“El vehículo de transporte ya sea en auto o moto, debe ser lavado y desinfectado antes de la salida a ruta. Del mismo modo, el encargado deberá contar con guantes, mascarilla y alcohol gel. Al entregar el pedido deberá (si recién se procede al pago) colocar en una superficie limpia el vuelto que estará en una bolsita de plástico o colocar el POS desinfectado para que el cliente digite su clave y proceda al pago, todo este proceso se debe realizar en la parte externa de la casa o edificio y el cliente deberá tener puesta una mascarilla”, concluyó.

Cabe mencionar además que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo aseguró que el protocolo de bioseguridad que permitirá la entrega a domicilio y recojo de comida en restaurantes ya se encuentra listo. Dicho documento ha sido enviado al Ministerio de Salud (MINSA) para su análisis y pronta aprobación.

 

Fuente: Diario El Peruano , 4 de mayo de 2020

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