Hoy el interés es hacia alimentos que levanten el ánimo, sean saludables y brinden indulgencia

La atención sobre la nutrición y alimentación saludable no ha dejado de crecer en los últimos años, pero también está evolucionando pues los consumidores están adoptando un enfoque más preventivo que curativo.

Eso va relacionado con la preferencia por ingredientes naturales, lo cual también va en aumento impulsado por el deseo de los consumidores de productos alimenticios y bebidas más sanas y sostenibles.

Así, el aspecto de la nutrición positiva para la salud se ha acelerado, donde muchos consumidores prestan más atención a:

• La lista de ingredientes
• Se centran en la credibilidad y la autenticidad
• La sostenibilidad está influyendo más que nunca en sus hábitos de compra

También se sabe que la alimentación influye en el estado de ánimo y en la salud mental. Hoy se observa más cómo aumenta el interés por los alimentos y bebidas que levantan el ánimo, agudizan la mente o ayudan a relajarse.

Esta importancia de lo saludable también está impulsando una indulgencia consciente. Con un estilo de vida ajetreado, los consumidores buscan escapadas dulces para darse un capricho y confían mucho en los productos precocinados para cocinar, hornear y cenar juntos.

De vez en cuando, a todos nos apetece darnos un capricho y nos gusta mimarnos con algo de comida. Los consumidores sienten la necesidad de compaginar sus aspiraciones vegetales con su necesidad de esos momento dulces y reconfortantes.

Experiencia sensorial en alimentos y bebidas: la demanda de consumo global

De acuerdo con un estudio de la Universidad de Buenos Aires, en los últimos años se ha observado que los consumidores tienden a otorgar mayor importancia a:

• La calidad de los alimentos que consumen
• El valor nutritivo o aporte nutrimental
• El grado de satisfacción y placer que les brindan los alimentos

En ese sentido, las personas siempre encontrarán formas de disfrutar de esos momentos placenteros a través de la comida. Por ello, un concepto que cobra relevancia es el de alimentos sensoriales, pues incluso cuando los precios de la mayoría de los alimentos se han visto afectados por la inflación, siempre hay una forma de estimular los sentidos.

Pero, dentro de un mundo desarrollado la elección de los alimentos se hace en función de su calidad. Se entiende por calidad de un alimento su “grado de excelencia” que comprende conceptos como valor nutritivo, aspecto, textura, aroma y sabor.

Los consumidores reconocen la creciente influencia de la textura en los alimentos y las bebidas, lo que permite una mayor experiencia sensorial y, a menudo, un mayor sentimiento de placer.

Y es que, de acuerdo con datos de BENEO, 7 de cada 10 consumidores a nivel global están de acuerdo en que la textura hace que la experiencia de comer y beber sea más interesante.

Sin embargo, los alimentos y las bebidas pueden involucrar otros sentidos además del gusto:

• Pueden formularse con colores vivos, formas llamativas, etcétera.
• Las texturas divertidas y los productos visualmente atractivos llaman la atención de los consumidores que quieren comprar caprichos saludables.
• Si los productos tienen un aspecto lo suficientemente delicioso como para compartirlo en las redes sociales, esto también les da una gran ventaja.

No obstante, aunque los consumidores quieren poner más color en sus vidas, también quieren evitar ciertos aspectos negativos como el consumo de ingredientes artificiales.

Aspectos clave para crear momentos memorables

Sin duda, disfrutar y conectar a través de la buena comida es uno de los factores que tienen en común los consumidores de todo el mundo.

Asimismo, la salud a largo plazo es una prioridad para esos consumidores. Tienen la percepción de que, cuanto más naturales sean los alimentos es mejor para ellos. Razón por la que los ingredientes naturales y limpios ayudan a elaborar listas de ingredientes más transparentes.

De igual manera, dichos consumidores reconocen la creciente influencia de la textura en los alimentos y bebidas, lo que permite una mayor experiencia sensorial y, a menudo, un mayor sentimiento de placer.

Fuente: thefoodtech.com