DIGESA aclara el alcance de la nueva vigencia indeterminada del HACCP

La Validación Técnica Oficial del Plan HACCP ya no estará sujeta al plazo de dos años para las empresas cuya validación se encontraba vigente al 11 de junio de 2026. La medida se produce tras la Resolución N.° 0184-2026/SEL-INDECOPI, que declaró como barrera burocrática ilegal la imposición de dicho plazo. DIGESA precisó que estas validaciones mantienen ahora una vigencia indeterminada, sin necesidad de realizar un trámite adicional.

La decisión representa un cambio importante en la gestión sanitaria de las empresas de la industria alimentaria, principalmente porque elimina la renovación periódica de la validación únicamente por el vencimiento del plazo de dos años.

¿Qué cambia para la industria alimentaria?

El principal impacto es la eliminación de la obligación de renovar la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP cada dos años.

Esto puede reducir:

• Carga administrativa para las empresas.

• Costos asociados a renovaciones periódicas.

• Tiempo destinado a gestionar procedimientos vinculados exclusivamente al vencimiento de la validación.

Sin embargo, vigencia indeterminada no significa que el sistema HACCP pueda permanecer sin modificaciones.

Las obligaciones sanitarias se mantienen

Las empresas continúan siendo responsables de mantener su Plan HACCP correctamente implementado, actualizado y funcionando de manera efectiva. Por ello, deberán evaluar los cambios que puedan afectar la inocuidad de sus productos, como:

• Modificaciones en procesos productivos.

• Cambios en formulaciones o materias primas.

• Incorporación o modificación de equipos.

• Cambios en instalaciones.

• Nuevos peligros identificados.

• Modificaciones en las medidas de control.

Cuando estos cambios correspondan, la empresa deberá realizar las actualizaciones y gestiones sanitarias que sean aplicables.

Un punto clave: la fecha de corte

Las empresas deben prestar especial atención al 11 de junio de 2026. La precisión de DIGESA se refiere específicamente a las Validaciones Técnicas Oficiales del Plan HACCP que se encontraban vigentes en esa fecha.

Por ello, cada establecimiento debería verificar:

• La fecha de emisión de su Resolución Directoral.

• La vigencia que tenía al 11 de junio de 2026.

• Que la documentación correspondiente se encuentre disponible y actualizada.

• Si posteriormente se han producido cambios que requieran modificar su Plan HACCP.

¿Qué deben hacer ahora las empresas?

Para aquellas cuya validación estaba vigente al 11 de junio, no corresponde iniciar un trámite de renovación únicamente por haber transcurrido los dos años. Lo recomendable es mantener correctamente archivada la Resolución Directoral que otorgó la validación y continuar con la gestión y actualización permanente del sistema HACCP.

La medida elimina una carga administrativa periódica para las empresas que tenían una Validación Técnica Oficial vigente al 11 de junio de 2026, pero no elimina las obligaciones de inocuidad alimentaria ni las facultades de fiscalización de DIGESA. El cambio debe entenderse como una modificación en la vigencia administrativa de la validación, mientras que la responsabilidad de las empresas de mantener un sistema HACCP actualizado, operativo y eficaz permanece vigente.

FUENTE: Ministerio de Salud