Goma de tara: Un aditivo natural y versátil

La goma de tara se obtiene de la molienda del endospermo de las semillas de las vainas de tara (Caesalpinia spinosa), árbol nativo del Perú. Este polvo blanco o crema contiene polisacáridos, principalmente galactomanos, que le permiten aumentar la viscosidad de líquidos y formar suspensiones estables rápidamente.

Reconocida como un aditivo seguro por el JECFA, la goma de tara cuenta con la clasificación E417 en la Unión Europea y cumple con el Food Chemicals Codex de Estados Unidos. Su composición incluye como mínimo 80% galactomanos, 2,5% proteína, 0,7% grasa, aproximadamente. Este aditivo libre de gluten tiene propiedades como agente de retención de agua, espesante, estabilizante, gelificante y es termoestable, sin alterar el sabor ni el olor. Además, presenta sinergia con otros hidrocoloides como el carragenato, agar y goma xantana.

Debido a su origen natural y sus características únicas, la goma de tara se utiliza en diversas industrias. En el sector agroindustrial se emplea en productos cárnicos, lácteos, panificación, helados, bebidas vegetales, salsas, mermeladas, productos sin gluten y suplementos alimenticios. También se utiliza en la alimentación animal, así como en la industria cosmética, farmacéutica y del papel.

Aunque ampliamente conocida, la relevancia de la goma de tara sigue siendo evidente en el contexto actual, donde la demanda de insumos naturales y funcionales es cada vez mayor. Este producto sigue siendo clave para desarrollos innovadores.

En Quimdex S.A.C., estamos orgullosos de ser parte de la cadena que lleva la goma de tara al mercado nacional. Contamos con una representación directa del fabricante, lo que nos permite ofrecer precios competitivos, abastecimiento constante y opciones con diferentes viscosidades, siempre garantizando calidad y funcionalidad para nuestros clientes.

Para más información comuníquese:

E-mail: [email protected]

WhatsApp: +51 983 748 469