Inacal actualiza estándares de calidad para hortalizas de mayor consumo en el país

El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, actualizó los requisitos técnicos aplicables a diversas hortalizas destinadas al consumo humano, con el objetivo de fortalecer la seguridad alimentaria y mejorar los estándares de calidad en el mercado nacional. Las disposiciones abarcan productos de alto consumo como el tomate, pepino, apio y col.

Las Normas Técnicas Peruanas (NTP) establecen lineamientos para la producción, clasificación, almacenamiento y comercialización de estos alimentos, con el fin de garantizar que lleguen al consumidor en condiciones adecuadas de frescura, inocuidad y calidad. Estas hortalizas, además, son clave en una dieta equilibrada por su aporte de fibra, vitaminas y minerales, lo que refuerza la importancia de asegurar su correcta manipulación y conservación.

• Tomate: La norma señala que debe cosecharse con un grado de madurez adecuado y preferentemente en horas de menor temperatura para asegurar su resistencia durante el transporte y almacenamiento. Asimismo, establece rangos de temperatura de conservación que varían según el estado de maduración del fruto.

• Pepino: Debe comercializarse entero, fresco, limpio y con consistencia firme. También debe presentar color uniforme, forma característica de la variedad y estar libre de daños ocasionados por insectos, golpes, cicatrices o quemaduras de sol.

• Apio: Los productos deben encontrarse sanos, frescos y libres de plagas o deterioro causado por heladas o frío. Además, no deben presentar consistencia leñosa, condición que suele aparecer cuando el vegetal se encuentra sobremaduro o deshidratado.

• Col: La norma describe métodos de almacenamiento que pueden realizarse a granel o en envases, en instalaciones ventiladas y ubicadas en terrenos adecuados. También contempla sistemas de almacenamiento subterráneo o superficial que permitan mantener condiciones estables de temperatura y humedad.

La actualización de estas normas técnicas busca fortalecer la calidad e inocuidad de las hortalizas en el mercado, además de impulsar mejores prácticas en la cadena productiva. Con ello, se promueve una oferta agrícola más competitiva y alineada con estándares que beneficien tanto a productores como a consumidores.

FUENTE: gob.pe