ITP impulsa escalamiento de proteína de insectos con soporte técnico especializado

El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) viene fortaleciendo el laboratorio de la empresa Ento Piruw, especializada en el desarrollo de proteína a base de insectos, con el objetivo de mejorar sus capacidades analíticas y productivas. La intervención se centra en procesos como control microbiológico, caracterización de producto y aseguramiento de calidad, elementos clave para su escalamiento industrial Instituto Tecnológico de la Producción.

La proteína de insectos se posiciona como una alternativa eficiente frente a fuentes tradicionales por su alto contenido proteico y menor impacto ambiental. De acuerdo con la Food and Agriculture Organization, los insectos comestibles requieren significativamente menos recursos como agua, alimento y espacio, lo que los convierte en una opción viable para enfrentar los desafíos de seguridad alimentaria global.

El fortalecimiento del laboratorio permite mejorar la trazabilidad, estandarización y cumplimiento de requisitos sanitarios, aspectos fundamentales para su ingreso a mercados formales. Según el propio Instituto Tecnológico de la Producción, este tipo de asistencia técnica es determinante para que empresas innovadoras pasen de etapas piloto a producción a escala con estándares exigidos por la industria.

Para el sector alimentario, el desarrollo de proteínas alternativas abre oportunidades en formulación de alimentos funcionales, suplementos y nuevas categorías de alto valor agregado. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura sostiene que diversificar las fuentes proteicas será clave para garantizar sistemas alimentarios sostenibles en el mediano y largo plazo.