La foodtech peruana que utiliza IA para crear alimentos saludables en tiempo récord

La foodtech peruana Nutri Co, reconocida entre las 500 empresas más innovadoras del sector alimentario a nivel mundial, ha encontrado en la inteligencia artificial una herramienta clave para impulsar su crecimiento y acelerar el desarrollo de nuevos productos. Su plataforma tecnológica, denominada Virgilio AI en homenaje al reconocido chef peruano Virgilio Martínez, permite reducir drásticamente los tiempos de investigación y formulación de alimentos saludables, pasando de procesos que tradicionalmente pueden tomar hasta cuatro años a tan solo cuatro meses.

Un algoritmo que optimiza el desarrollo de productos

La solución tecnológica fue desarrollada con el objetivo de enfrentar uno de los principales desafíos de la industria: el elevado costo de los alimentos saludables. Según la compañía, los largos ciclos de innovación que manejan las grandes corporaciones alimentarias suelen incrementar los costos finales para los consumidores. Frente a ello, Virgilio AI automatiza gran parte del proceso de formulación, analizando restricciones nutricionales, características funcionales y costos para generar propuestas de productos en cuestión de minutos. Gracias a esta herramienta, Nutri Co ha ampliado significativamente su portafolio, incorporando nuevas categorías y aumentando la velocidad de lanzamiento al mercado.

Cómo funciona Virgilio AI

El sistema opera a partir de parámetros definidos por los desarrolladores, quienes establecen aspectos como la categoría del producto, requisitos nutricionales y restricciones alimentarias específicas. A partir de una base de datos de más de mil ingredientes, el algoritmo identifica las combinaciones más adecuadas para cumplir con los objetivos planteados y generar una formulación preliminar. Actualmente, la tecnología es capaz de aportar aproximadamente el 85 % de la fórmula final de un producto, mientras que los ajustes relacionados con sabor, textura y experiencia sensorial continúan siendo definidos por especialistas del equipo humano.

Crecimiento y expansión internacional

El impacto de Virgilio AI ha sido determinante en la expansión de Nutri Co. La empresa asegura que la herramienta ha contribuido a multiplicar su crecimiento anual y fortalecer su capacidad de innovación. Además, la tecnología ha despertado el interés de importantes compañías del sector alimentario, permitiendo colaboraciones con grandes corporaciones y abriendo oportunidades para futuras alianzas estratégicas. Paralelamente, la foodtech avanza en su proceso de internacionalización, con planes para consolidar operaciones en Chile y México, y proyectar posteriormente su ingreso a mercados como Estados Unidos y Colombia.

La experiencia de Nutri Co demuestra cómo la inteligencia artificial está redefiniendo los procesos de innovación dentro de la industria alimentaria. Más allá de acelerar el desarrollo de productos, herramientas como Virgilio AI contribuyen a democratizar el acceso a alimentos saludables, optimizar costos y responder con mayor rapidez a las demandas del mercado. En un escenario cada vez más competitivo, la combinación de tecnología, ciencia y conocimiento del consumidor se perfila como un factor decisivo para el crecimiento sostenible de las empresas del sector.

FUENTE: Forbes