Ocratoxina A en alimentos: se evalúan los riesgos para la salud pública

 

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), ha publicado una opinión científica sobre los riesgos para la salud pública, derivados de la presencia de ocratoxina A (OTA) en los alimentos.

La OTA es una toxina producida naturalmente por mohos, esto es, una micotoxina que se puede encontrar en una gran variedad de alimentos, incluidos cereales, carnes en conserva, frutas frescas y secas, y queso.

Los nuevos datos disponibles desde la última evaluación en 2006 sugieren que la OTA puede ser genotóxica al dañar directamente el ADN y con efectos carcinogénicos en el riñón. En su opinión científica anterior, la EFSA estableció una ingesta semanal tolerable (TWI) basada únicamente en la toxicidad y la carcinogenicidad renal. Este valor de referencia basado en la salud ya no es aplicable.

En esta nueva opinión  se ha utilizado un enfoque más conservador y los expertos de la EFSA han efectuado el cálculo de un margen de exposición (MOE) como metodología para considerar posibles problemas de seguridad derivados de la presencia en alimentos y piensos de OTA, al ser genotóxica y cancerígena. EFSA concluye que con los niveles de exposición actuales no puede descartarse un riesgo para la salud de la mayoría de los grupos de consumidores estudiados. El asesoramiento científico de la EFSA informará a la Comisión Europea en el debate en curso sobre los niveles máximos de OTA en los alimentos.

La EFSA consultó a las partes interesadas y a las diferentes partes sobre su proyecto de opinión y los comentarios recibidos se consideraron al finalizarlo.

 

 

Fuente: EFSA, 13 de mayo de 2020

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