Puede ser un reto encontrar los métodos más eficaces para el recubrimiento de huevo, la lubricación de bandejas, la aplicación de recubrimientos viscosos y la limpieza de equipos de procesamiento.

La tecnología de pulverización se utiliza en docenas de operaciones de panadería. La aplicación de recubrimientos (como glaseados, mantequilla e inhibidores de moho), la lubricación de bandejas, el rayado del pan y el equipo pueden ser todo un reto. La optimización del rendimiento de la pulverización puede tener un impacto significativo en los resultados de una panadería al eliminar el desperdicio de costosos ingredientes, garantizar una cobertura uniforme en las operaciones de recubrimiento, automatizar las tareas manuales y mucho más.

Sistemas de alimentación para el glaseado

Para el glaseado de pan, panecillos y bollería, los sistemas de glaseado son el estándar del sector. El diseño higiénico y la concepción de los componentes, así como la sofisticada tecnología de control, garantizan una alta precisión de aplicación con seguridad, junto con una fácil limpieza y mantenimiento. Como resultado, las soluciones de glaseado aumentan los volúmenes de producción reduciendo los desechos y manteniendo el mantenimiento al mínimo.

Proporcionan una pulverización de precisión en su máxima expresión. Los sistemas están disponibles como solución de bomba o equipados con depósitos a presión. También hay disponibles versiones con control de temperatura.

Sistemas para humedecer

En varios procesos de una panadería comercial es necesario rociar una pequeña y precisa cantidad de agua sobre la masa. Antes de recubrir el producto con sésamo, girasol o semillas similares, es necesario rociar con agua o almidón. Pero la cosa no queda ahí, todos los grandes productores de alimentos necesitan aplicar humectación a sus productos

Los sistemas modulares son la solución ideal para aplicar cantidades precisas de líquido a todo tipo de productos alimentarios en una cinta transportadora. Al vincular el sistema con un codificador y utilizar el sistema de pulverización de precisión equipado con boquillas de pulverización, el líquido aplicado es siempre el mismo por producto, incluso a distintas velocidades de línea.

Pulverización de chocolate

La pulverización del chocolate y la cobertura es la disciplina suprema del recubrimiento de alimentos. El chocolate debe mantenerse y transportarse dentro de una ventana de temperatura precisa durante todo el proceso. Los sistemas de pulverización con control de temperatura son la solución ideal. Además de un control de nivel preciso y un rendimiento regulado con exactitud para el chocolate con control de temperatura, las boquillas de atomización de aire caliente se utilizan para rociar galletas, productos de confitería y otros.

Fuente: interempresas.net