Tecnología que mide frescura y reduce el despilfaricio alimentario

La empresa Oscillum, fundada por Pilar Granado, Pablo Sosa y Luis Chimeno (Biotecnología, Elche), ha sido reconocida con el Premio Jóvenes Inventores 2025 de la OEP entre 450 candidaturas, gracias a su innovadora etiqueta inteligente que detecta la actividad bacteriana y cambia de color según el estado del alimento.

Esta tecnología se basa en biosensores integrados en polímeros biodegradables que reaccionan a moléculas liberadas por bacterias, ofreciendo una lectura visual precisa en alimentos perecederos como carnes, pescados, frutas y verduras. La etiqueta supera a los sistemas tradicionales de fecha o temperatura al monitorizar frescura real.

El desperdicio de alimentos en la UE supera los 59 millones de toneladas anuales (132 kg por persona), generando pérdidas económicas de 132 000 millones de euros. Además, la OMS estima que 23 millones de europeos enferman por consumir alimentos en mal estado cada año.

Para la agroindustria y la industria de alimentos, esta etiqueta representa una herramienta crucial: permite reducir merma, evitar intoxicaciones y fortalecer sistemas de trazabilidad. Al aplicarse tanto a productos envasados como sueltos, ofrece versatilidad operativa y mejora la seguridad del consumidor.

Más allá del reconocimiento, Oscillum mostró que la idea nació en un piso de estudiantes tras cuestionarse si un filete con mala pinta estaba en mal estado. Desde 2019, la compañía recibió apoyo del CDTI y participó en programas de emprendimiento para validar y escalar el producto.

FUENTE: Revista Haz