El helado es uno de los postres favoritos del mundo, cuya demanda de novedad es constante. Es esencial la innovación en los helados y no se trata solo de nuevos sabores; sino también de la apariencia que el producto tenga ante el consumidor. Las variaciones regulares de forma, inmersión, coberturas y envolturas ayudan a atraer la atención.

En un panorama de constante evolución en el mercado de alimentos y bebidas, el helado continúa manteniendo su posición como una opción emblemática y atractiva.

Con texturas, sabores y presentaciones variadas, este producto hoy es más que un postre: es una experiencia sensorial que evoca momentos de felicidad, disfrute y conexión. En este contexto, Tetra Pak es conocida por sus soluciones innovadoras en procesamiento y envasado de alimentos, y viene extendiendo su experiencia y tecnología a la industria del helado. En la actualidad, proporciona una gama de insumos y equipos diseñados para mejorar la producción y el envasado de helados, lo que permite a las empresas en este sector optimizar sus procesos y ofrecer productos de alta calidad a los consumidores.

Tetra Pak ofrece seis soluciones integrales para esta importante industria:

Tetra Pak Ice Cream Formulation:

Innovadora herramienta que mejora las recetas de helado al proporcionar una lista detallada de parámetros de control esenciales. No solo permite seleccionar la receta adecuada, sino también comprender y potenciar sus características.

Esta solución puede identificar aspectos cruciales como la cristalización de lactosa, la dureza del producto, el porcentaje de grasa y la presencia de lactosa en agua. Además, ofrece una descripción exhaustiva del proceso de elaboración y el comportamiento del producto en el congelador.

Suero de leche funcionalizado: Es una solución innovadora utilizada como sustituto funcional de la leche en polvo desnatada en la producción de helados y ofrece una variedad de niveles de proteínas y funcionalidades, permitiendo a los fabricantes ajustar sus recetas para obtener los resultados deseados.

Entre sus beneficios, este suero puede prolongar el tiempo de derretimiento del helado, lo que es crucial para mejorar la experiencia del consumidor y la vida útil del producto.

Además, optimiza las propiedades de retención de agua del helado, contribuyendo a una textura más cremosa y suave.

Esto es especialmente importante en helados bajos en grasa, donde mantener una sensación agradable en boca puede ser un desafío.

Estabilizantes y emulsificantes: Son aditivos que desempeñan un rol crucial, asegurando la calidad y consistencia del producto final. Mantienen la textura suave y cremosa del helado, evitando la formación de cristales de hielo grandes que podrían afectar negativamente la experiencia del consumidor.

Una ventaja de estas soluciones es que son libres de polvo, lo que contribuye a un entorno de producción más limpio y seguro, además de facilitar su manipulación y dosificación. Al reducir el riesgo de contaminación, se mejora la higiene en el proceso de producción, lo cual es fundamental en la industria alimentaria.

Otra característica destacable de estos aditivos es su solubilización retardada, ya que se disuelven gradualmente, lo que permite un control más preciso durante el proceso de producción.

Esta propiedad es especialmente beneficiosa en la fabricación de helados por asegurar una distribución uniforme de los estabilizantes y emulsificantes en la mezcla, mejorando la calidad del producto final.

Grasas vegetales: Son obtenidas de fuentes sostenibles, reemplazan eficientemente la nata de la leche a un precio más bajo y ofrecen diferentes sensaciones en la boca dependiendo del tipo y punto de fusión. Las grasas vegetales más comunes son de coco, palma y palmiste, cada una con características únicas.

Por ejemplo, las grasas de coco son conocidas por su capacidad de endurecerse a bajas temperaturas, proporcionando una textura firme y una sensación de frescura en boca. Las grasas de palma y palmiste, por otro lado, son altamente versátiles y pueden ser refinadas y funcionalizadas para alcanzar el porcentaje de grasa deseado en el producto final. Estas grasas no solo ayudan a reducir los costos de producción, sino que también permiten a los fabricantes crear una amplia gama de perfiles sensoriales, desde texturas suaves y cremosas hasta consistencias más firmes y estructuradas.

Consumibles e ingredientes: Abarcan una amplia gama de productos que potencian tanto la presentación como la experiencia de consumo. Esto incluye mezclas lácteas con alto contenido de proteínas, así como palitos y cucharitas, conos y fundas, galletas para sándwich de helado, coberturas de chocolate y frutas, cobertura seca, spray coating, rellenos para pencil filling, topping para conos, salsas para mezclar con helados y inclusiones de galletas, tortas, brownies, entre otros.

Cada uno de estos elementos está diseñado para agregar valor al producto final, ofreciendo nuevas y emocionantes formas para que los consumidores disfruten de sus helados favoritos.

La inclusión de estos consumibles no solo potencia la calidad del producto, sino que también amplía las posibilidades creativas para los fabricantes, permitiéndoles innovar y diferenciar sus ofertas en un mercado competitivo. De esta forma, Tetra Pak impulsa la eficiencia y la innovación en la industria del helado, elevando la experiencia del consumidor y asegurando que cada bocado sea una auténtica delicia para los sentidos.

Más información de Tetra Pak en:

www.tetrapak.com