Alimentos y algunas de las tendencias que vislumbra la industria alimentaria ante el nuevo escenario post COVID-19

A partir de este escenario general, ya se vislumbran algunas de las tendencias y hábitos de consumo que tendrán protagonismo en un futuro reciente. A partir de ahora, tal y como se está demostrando en estos momentos, necesitamos que las empresas sean más flexibles. Se vislumbra que la digitalización será importante como herramienta comercial y de comunicación, que cogerá fuerza el formato de libre servicio y que el consumidor apostará por productos de cercanía y por marcas que les inspiren confianza, teniendo en cuenta que esta crisis nos ha reorganizado las prioridades, y por ello la alimentación estará más enfocada hacia la salud. En este punto, se cree que vamos hacia la alimentación personalizada y, sin duda, la automatización de las plantas de producción permitirá adaptarnos a las necesidades de colectivos especiales.

Ha quedado claro que la seguridad alimentaria es capital, y por eso el consumidor valorará más la trazabilidad y la transparencia de las compañías. Se mirara la salud, sí, pero también habrá hueco para productos originales y para aquellos que nos aporten placer”. En este nuevo contexto, serán relevantes el e-commerce y la apuesta por productos asequibles, además, que habrá un repunte de los productos de libre servicio y de los envasados, en los que el plástico seguirá siendo importante.

De manera concreta, se observa en la actualidad cuatro ideas-fuerza en el panorama mundial en estos momentos:

1. Mayor preocupación por dietas que tengan un impacto en la salud: Hay un incremento notable de búsqueda de alimentos funcionales, alimentos que ayuden a reforzar el sistema inmunitario… Surge el concepto Food for immunity.
2. Las proteínas vegetales o las alternativas a productos de origen animal, en la encrucijada. En un escenario de compra más racional y con un mayor criterio económico, se intuye que el consumo de este tipo de productos puede sufrir un frenazo en su crecimiento, sobre todo en el segmento del consumidor flexitariano y de más edad.

3. El e-commerce va a sufrir una revolución: cadenas de distribución se unen con empresas fuertes del delivery para dar respuesta a la demanda. Y fabricantes y distribuidores comienzan a repartir directamente al hogar, ya que es la única manera de algunos para subsistir.
4. La sostenibilidad seguirá siendo uno de los factores de consumo: seremos conscientes de que cada acto de consumo tiene unas consecuencias en su entorno. El coste de lo que consumimos no se reduce solo a lo que comemos. Además, el plástico, denostado hace un mes, de repente se convierte en garantía de seguridad para el consumidor.

Por último, un denominador común: el consumidor tendrá mucho más en cuenta alimentos que impacten en su salud y analizará quién hay detrás del producto que consume, apostando por empresas con las que comparta valores.

Fuente: CNTA, 28 de abril del 2020

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