En la siguiente nota, se abordará algunos cambios claves que se dieron en la Nueva Norma BRCGS Food V9, respecto a la versión 8. Esta última versión, se emitió el 01 de agosto del 2022. Los cambios a considerar, son claves para una exitosa gestión en el sector alimentario.

El 1 de agosto de 2022 BRCGS Food Safety publicó su versión 9 de la norma, la cual ha tenido cambios relevantes respecto a su versión 8, y donde se han tenido en cuenta los últimos cambios legislativos y alineándose, además, con los criterios de evaluación comparativa o también llamados Benchmarking de GFSI.

Las auditorías bajo esta nueva versión se llevarán a cabo a partir del 1 de febrero de 2023 y todos los certificados emitidos en auditorías realizadas antes de esta fecha se regirán por la versión 8 y serán válidos durante el período especificado en el certificado.

Una de las novedades a destacar de BRCGS v9 es la ampliación de opciones de auditoría disponibles, incluyendo un programa de auditoría anunciada combinada (con auditoría no anunciada obligatoria cada 3 años) y previa evaluación de riesgos por parte del organismo de certificación que:

1. Confirme que el establecimiento cuenta con una tecnología remota que permita llevarla a cabo, evalúe el porcentaje de la auditoría que se puede realizar en forma remota (máximo del 50%).

 

2. La auditoría se dividiría, por tanto, en 2 partes, la primera (en remoto) donde se revisarán los sistemas y registros documentados, seguida de una segunda auditoría (anunciada) en el establecimiento y centrada principalmente en las áreas de producción, almacenamiento y otras en el establecimiento.

 

Respecto al código de colores de la norma BRCGS v9 debemos tener en cuenta que actúa como una indicación de las cláusulas que se pueden auditar de forma remota (las verdes). El código de color verde es indicativo del número máximo de cláusulas que pueden ser auditados de forma remota y no una indicación de aquellos que siempre serán auditados de forma remota.

Por otro lado, la Norma BRCGS Food Safety ha sido diseñada para permitir que se agreguen módulos voluntarios adicionales a la auditoría de rutina. Los módulos voluntarios adicionales permiten que los establecimientos demuestren el cumplimiento de conjuntos de requisitos para cumplir con los requisitos específicos del mercado o del cliente.

Al igual que en la versión 8 de BRCGS se espera que se desarrollen nuevos módulos y que estén disponibles para su uso a lo largo de la vigencia de esta versión 9. Otros cambios destacables en los requisitos de la versión 9 de BRCGS Food Safety son:

• Se agrega la Sección 5.9 sobre la transformación de productos procedentes de la producción primaria animal, válido solo para la conversión primaria de animales como, por ejemplo, carne roja, aves o pescado, en el que incluyen 4 requisitos específicos.

 

• Se incorporan 5 nuevos requisitos específicos en la sección (4.6) Equipos en BRCGS versión 9 donde cobra más importancia el diseño, gestión y mantenimiento de los equipos y el diseño y la construcción del equipo deberán basarse en el riesgo (4.6.2).
• Se modifica la sección 2.12 incluyendo la validación del plan APPCC (requisito 2.12.1) y de los límites establecidos para cada PCC.

 

• La cultura de seguridad alimentaria gana mayor peso en esta versión, la gerencia senior debe incluir el compromiso de mejorar continuamente la cultura de seguridad y calidad de los alimentos del establecimiento (1.1.1) y amplía el requisito 1.1.2 donde específica y amplía lo que debe incluir el plan de inocuidad.

 

• Se amplían los requisitos en food defense (4.2 Protección de los alimentos)

 

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El curso, va dirigido a Gerentes de Programas de Aseguramiento de Calidad, Encargados de Control de Calidad, Gerentes de áreas, Auditores internos, Integrantes del equipo HACCP, Otros miembros de los equipos de gestión de inocuidad, que necesiten desarrollar e implementar la norma BRCGS Versión 9.

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