Covid-19 y la seguridad alimentaria

Actualmente que estamos en tiempo de pandemia y solemos tener preguntas con respecto al COVID-19 y la seguridad alimentaria. A continuación, compartimos 3 preguntas frecuentes que nos ayudarán a aclarar nuestras dudas.

1. ¿Puedo enfermarme de coronavirus (COVID-19) a través del consumo de alimentos?

De acuerdo con la posición de la FDA (Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos), a diferencia de los virus gastrointestinales (GI) transmitidos por los alimentos como la norovirus y la hepatitis A, que a menudo enferman a las personas a través de alimentos contaminados, el SARS-CoV-2 (que causa el COVID-19) es un virus que causa enfermedades respiratorias, no gastrointestinales y no se sabe que la exposición a este virus a través de los alimentos sea una vía de transmisión.

De otro lado, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) afirma que no hay evidencia en este momento de que la COVID-19 pueda transmitirse a través de alimentos. Lo que recomienda es seguir buenas prácticas de higiene (es decir, limpiar y desinfectar las superficies con frecuencia, separar la carne cruda de otros alimentos, cocinar a la temperatura adecuada y refrigerar los alimentos rápidamente) al manipular o preparar alimentos.

2. ¿Puedo enfermarme de COVID-19 por tocar los alimentos, el empaque de los alimentos o las superficies en contacto con los alimentos?

En este caso el USDA y la FDA indican que “no hay evidencia de que los alimentos o los envases de alimentos estén asociados con la transmisión de COVID-19” en este momento. Sin embargo, dado que aún es posible que el virus sobreviva en superficies y objetos, el USDA recomienda seguir los 4 pasos clave de seguridad alimentaria: limpiar, separar, cocinar y enfriar.

3. ¿Cocinar alimentos mata el virus que causa la COVID-19?

Según el Instituto de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Cornell, la respuesta a esta pregunta es“sí, el coronavirus se mata cuando se cocina a temperaturas de cocción mínimas seguras especificadas por la FDA y el USDA”.

A la fecha, no se han conocido casos de COVID-19 contraído por alimentos o empaques de alimentos; no obstante, les recomendamos seguir cuidándose, continuando con el frecuente lavado de manos y evitando tocarse la cara cuando manipule y prepare alimentos, especialmente, cuando toque productos alimenticios crudos, así como realizar la limpieza y desinfección adecuada en las áreas, equipos y utensilios que entran en contacto con los alimentos. Una buena práctica es desinfectar los alimentos antes de prepararlos y desechar con cuidado el empaque en el que vino un alimento para evitar cualquier posibilidad de contaminación por manipulación por parte de personas que tienen el virus.