Estudiante peruana busca patentar snack nutritivo de alpaca y cacao cusqueño

Brenda Silva Vera, estudiante de Ingeniería Agroindustrial en la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, ha desarrollado "Alp Snack", un innovador producto que combina carne deshidratada de alpaca y cacao chuncho, ambos originarios de la región de Cusco. Este proyecto no solo busca ofrecer un alimento saludable, sino también apoyar a los pequeños productores locales. tiktok.com

La iniciativa surgió en los laboratorios universitarios, donde Silva y su equipo decidieron aprovechar los recursos autóctonos de su región para crear un producto con proyección nacional e internacional. Seleccionaron cacao chuncho de Quillabamba, una de las principales zonas productoras de este fruto, y carne de alpaca de Sicuani, reconocida por su tradición en la crianza de alpacas.

El proceso de elaboración de "Alp Snack" implica la deshidratación de la carne de alpaca, que contiene solo un 2% de sal yodada, cantidad mínima necesaria para su conservación sin afectar el sabor ni aumentar el contenido de sodio. Posteriormente, la carne es horneada y cubierta con cacao chuncho al 70% de pureza, logrando un equilibrio perfecto entre sabores salados y dulces.

Este innovador snack ha sido reconocido en diversos eventos, obteniendo el primer lugar en la feria de investigación de su universidad y el segundo puesto en el Congreso de Estudiantes de Ingeniería Agroindustrial en Lima. Actualmente, el equipo de Silva está elaborando un artículo científico sobre el producto y busca patentar la innovación para llevarla al mercado masivo.

La historia de Brenda Silva es también un testimonio de esfuerzo y superación. Originaria de Quillabamba, se trasladó a Sicuani para cursar sus estudios universitarios. A pesar de las dificultades económicas que casi la obligan a abandonar su carrera en el tercer ciclo, logró continuar gracias a la Beca Permanencia del Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo (Pronabec), que cubrió sus gastos académicos.

Con "Alp Snack", Silva no solo persigue sus sueños profesionales, sino que también contribuye al desarrollo de su comunidad y a la valorización de los productos emblemáticos del Cusco. Este proyecto refleja cómo la innovación y el compromiso con la cultura local pueden converger para crear soluciones alimentarias saludables y sostenibles, fortaleciendo la identidad regional y generando oportunidades económicas para los productores locales.

Fuente: The Food Tech