El conflicto entre carne y alternativas vegetales se intensifica en Francia con una regulación más estricta sobre el etiquetado de productos no cárnicos. 

El Gobierno francés desata una nueva controversia al introducir un decreto que prohíbe el uso de términos cárnicos en la etiqueta de productos elaborados a base de ingredientes vegetales. Esta medida, que incluye palabras como 'filete', 'jamón' y 'escalope', así como restricciones en términos como 'bacon' y 'morcilla', marca un punto álgido en la batalla semántica y comercial entre el sector de la carne y las alternativas vegetales en Francia.

Hace más de un año, el Consejo de Estado suspendió una versión anterior de este decreto, argumentando su ambigüedad en la definición de términos. Sin embargo, la nueva regulación es más exhaustiva, detallando 21 términos prohibidos y otros 100 restringidos según el contenido de proteínas vegetales en los productos.

A pesar de que el mercado de proteínas vegetales sigue siendo minoritario en Francia, ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años. Esto se debe a la creciente demanda de alternativas a la carne tanto por vegetarianos y veganos como por consumidores que buscan reducir su consumo de productos cárnicos.

El sector agroalimentario ha expresado su preocupación por el uso de nombres cárnicos en productos vegetales que pueda confundir a los consumidores. Han pedido medidas de protección similares a las implementadas en la industria láctea en 2013, pero el Parlamento Europeo ha rechazado aplicarlas al sector cárnico.

La asociación profesional de la ganadería y la carne del país, con aproximadamente 100,000 empleados, ha respaldado la regulación como un paso esencial hacia la transparencia y la protección de sus productos. Sin embargo, otros sindicatos del sector consideran que la regulación es insuficiente al aplicarse solo a productos producidos en Francia.

Expertos en alimentación argumentan que esta regulación podría obstaculizar el cambio necesario en los hábitos alimenticios de los franceses. Los nombres relacionados con la carne generan una sensación de familiaridad en los consumidores que buscan alternativas vegetales.

Aunque algunos críticos señalan la alta transformación de muchos sustitutos vegetales en el mercado actual, también destacan la falta de voluntad política para desarrollar alternativas menos procesadas, como lentejas o tofu, que podrían reemplazar a la ganadería insostenible.

El debate sobre el consumo de carne se ha vuelto especialmente tenso en Francia, donde la gastronomía desempeña un papel central en la sociedad y la cultura. La reducción de la carne es crucial para cumplir los compromisos climáticos, pero la resistencia cultural es evidente.

El Parlamento Europeo rechazó una medida similar a nivel comunitario, convirtiendo a Francia en una excepción en la prohibición de nombres cárnicos en productos vegetales. Empresas como Les Nouveaux Fermiers y Beyond Meat también enfrentaron denuncias por su uso de palabras como 'fermiers' y 'viande'.

A pesar de las tensiones políticas y culturales en Francia, Bruselas tendrá la última palabra en cuanto a la conformidad de esta regulación con el reglamento europeo sobre etiquetado, lo que podría tener un impacto significativo en el mercado de productos vegetales en toda la Unión Europea.

Fuente: revistaialimentos.com