Importancia de los sabores en la industria alimentaria

El sabor de un alimento es uno de los factores determinantes en su composición, ya que difícilmente serán consumidos si no tienen un sabor agradable. El sabor es la percepción que genera un alimento o sustancia, principalmente es la interpretación de las sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) y por el olfato (olor).

Se clasifican en 5 sabores básicos: dulce, amargo, salado, ácido y umami; no obstante, existen otros sabores: picante, astringente, starchy y adiposo; siendo este último, en el 2005, en el cual se descubrieron las células receptoras en la lengua. Estas poseen un receptor encargado de transmitir el sabor graso.

Los sabores o saborizantes
Por otro lado, los sabores o saborizantes son aquellos preparados de sustancias que disponen de principios aromáticos, que son reclutados de la naturaleza o formulados de sustancias artificiales. Se emplean con el fin de realzar o modificar los sabores en los alimentos.

Los saborizantes son muy importantes para la industria alimentaria, ya que intervienen en el consumo y aceptación del alimento por parte de los consumidores, facilitan el metabolismo y la digestión del alimento.

Aromas del Perú ofrece una gama amplia de SABORES artificiales, naturales y extractos naturales para la industria alimentaria, farmacéutica, nutrición animal y muchos más. Asimismo, como resultado de un mayor valor agregado, se han diversificado e innovado nuevos desarrollos como aromas únicos a la medida de cada cliente.

• Sabores en polvos naturales y artificiales: dirigidos a empresas fabricantes de productos lácteos y productos instantáneos como refrescos, gelatinas, postres, mazamorras y muchos más.
• Sabores líquidos naturales y artificiales: dirigidos a empresas fabricantes de productos de panificación como panes, panetones, bizcochos, galletas, galletas fortificadas, empresas de confitería, empresas que producen licores, chocolatería, bebidas gasificadas y no gasificadas.
• Sabores salados: sabores desarrollados mediante investigación e innovación como el jamón, pimienta, quesos varios, chorizo, cebolla, ajo, herbales, entre otros. Estos sabores son dirigidos a empresas comercializadoras de embutidos, salchichas, carnes vegetales, snacks, fast food y aperitivos.

Aromas del Perú es una empresa nacional muy reconocida, con más de 30 años de trayectoria exitosa, en el sector industrial en el rubro de sabores líquidos y en polvo, sabores granulados, esencias, emulsiones, jarabe invertido, extractos naturales, colorantes formulados y certificados, proteínas, aditivos alimentarios y blends edulcorantes. Insumos industriales para la industria alimentaria y farmacéutica. También disponen de fragancias para la industria cosmética, perfumería, entre otras.

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