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DEL SECTOR ALIMENTARIO

Alimentos y Bebidas / Calidad e Inocuidad

Inocuidad alimentaria: Un pilar en la industria de alimentos procesados

Autor: Portal El Universal

Los alimentos procesados pasan por una rigurosa elaboración, la cual asegura un producto libre de contaminación

Los alimentos se pueden contaminar por varios causantes, como los restos de plaguicidas, los cuáles se esparcen en los cultivos para protegerlos contra insectos o malas plagas.

Además, el buen estado de los alimentos no sólo es necesario para la salud humana, sino también para la prosperidad económica, el turismo y la cadena de suministro alimentario, la cual comprende: producción, procesamiento, distribución y, al final, su venta.

Por otro lado, el consumo de alimentos contaminados afecta principalmente a las poblaciones marginadas y vulnerables, según la ONU.

¿Los alimentos procesados son seguros?

Cuando hablamos de comida procesada, a veces lo hacemos desde lo negativo; sin embargo, tienen una gran aportación en la inocuidad alimentaria.

La creación de estos productos tiene un proceso muy riguroso. Desde los protocolos de preparación hasta la entrega en establecimientos, los alimentos son cuidados para que su consumo sea seguro. También, las técnicas de procesamiento ayudan a la limpieza del alimento, como de bacterias u otros elementos contaminantes; entre las técnicas se encuentran la pasteurización y la esterilización.

De manera similar, la conservación en los alimentos procesados tiene un papel importante. Los productos enlatados o secos, por ejemplo, tienen una caducidad mayor y pueden ser transportados a lugares más remotos. Además, estos métodos de conservación permiten mantener la calidad y el valor nutritivo de los alimentos durante más tiempo, lo que contribuye a la seguridad alimentaria global.

Finalmente, el desarrollo tecnológico en la industria alimentaria también juega un rol fundamental. Innovaciones como el uso de envases inteligentes y técnicas avanzadas de control de calidad aseguran que los alimentos procesados lleguen al consumidor en las mejores condiciones posibles. Esto no solo reduce el riesgo de enfermedades alimentarias, sino que también minimiza el desperdicio de alimentos, beneficiando tanto a la economía como al medio ambiente.

Fuente: eluniversal.com.mx

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12/06/2024 07:00

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