La salmonela domina los eventos relacionados con INFOSAN

La salmonela dominó los peligros tratados por una red mundial de seguridad alimentaria en el tercer trimestre de 2020.

La Red Internacional de Autoridades de Seguridad Alimentaria (INFOSAN) estuvo involucrada en 37 eventos de julio a septiembre en comparación con 29 incidentes en el 2T 2020 .

Diez de los 18 incidentes de riesgo biológico involucraron Salmonella, mientras que el siguiente más alto fue E. coli y Listeria monocytogenes con dos cada uno. Norovirus, Pseudomonas spp., Clostridium botulinum, Bacillus cereus, Campylobacter spp. y Enterococcus faecalis se relacionaron con un evento cada uno.

Seis eventos involucraron un alérgeno no declarado como maní, leche, huevo, soja, nueces y avellanas. Cinco se debieron a un peligro físico como plástico, vidrio y materias extrañas.

Cinco involucraron un peligro químico que incluía histamina, clenbuterol y fitohemaglutinina y tres fueron causados ​​por peligros no identificados.

Las categorías de alimentos más comúnmente involucradas fueron nueces y semillas oleaginosas; bocadillos, postres y otros alimentos; pescados y otros mariscos; productos de carne; productos vegetales y leche y productos lácteos.

Hierbas, especias y condimentos; legumbres y legumbres; comida compuesta; productos de frutas; zumos de frutas y verduras; alimentos para bebés y niños pequeños; productos de huevo; y los productos a base de cereales también estaban vinculados a cuestiones de seguridad alimentaria.

Brote de Salmonella en melocotón
En el trimestre, hubo un brote de Salmonella Enteritidis en varios países en Estados Unidos y Canadá relacionado con el consumo de melocotones frescos producidos en EE. UU.

Se informó de más de 100 personas infectadas con la cepa del brote en 17 estados de los EE. UU., Mientras que 57 personas se vieron afectadas en dos provincias canadienses.

Los productos implicados se distribuyeron desde EE. UU. A Australia, China, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Panamá, Filipinas, Emiratos Árabes Unidos, Singapur y Taiwán. También se enviaron a Nueva Zelanda y se reexportaron a las Islas Cook, la Polinesia Francesa, Samoa y Tonga.

Se compartieron los detalles de la secuenciación del genoma completo para ayudar a identificar posibles casos coincidentes en estos países, pero no se informaron más enfermedades.

La segunda y tercera reuniones de los grupos de trabajo de INFOSAN se llevaron a cabo en línea en agosto y septiembre. Para la segunda sesión, los participantes discutieron el retiro de alimentos en un contexto internacional. Durante el tercer evento, el grupo discutió sobre los alérgenos en los alimentos y sus experiencias al tratar estos problemas.

INFOSAN es administrado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

La red estuvo involucrada en casi el doble de incidentes en 2018 y 2019 en comparación con 2016 y 2017, según su informe de actividad. Los peligros biológicos estuvieron detrás de la mayoría de los eventos, el más común de los cuales fue la Salmonella.

Los resultados de un estudio de INFOSAN también se publicaron en el Journal of Food Protection para describir las experiencias de los miembros de la red. La tercera y última fase de la investigación está en curso.

Fuente: Food Safety News