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Lanzan la primera caseína de origen vegetal y sin OGM

Autor: Revista IAlimentos

Pureture desarrolló una caseína vegetal que promete emular la textura y los beneficios nutricionales de los lácteos tradicionales, sin aditivos innecesarios.

La demanda de productos lácteos de origen vegetal ha estado en constante crecimiento en los últimos años. A pesar de su popularidad, muchos de estos productos aún no han logrado replicar la textura cremosa y las propiedades nutricionales de los lácteos tradicionales debido a la falta de caseína vegetal de calidad.

Sin embargo, la compañía Pureture, ha dado un paso adelante al desarrollar la primera caseína de origen vegetal de su tipo, sin OGM (Organismo Modificado Genéticamente) y totalmente natural. A diferencia de sus competidores, que recurren a la modificación genética para obtener caseína vegetal, la empresa utiliza un enfoque basado en la fermentación de levadura. Esto permite que su producto se una de manera efectiva con la grasa y el aceite, eliminando la necesidad de añadir aditivos no deseados a la lista de ingredientes.

De acuerdo a la compañía, su proceso de producción es eficiente y sostenible. Cultivan la levadura en tanques de fermentación de 50 litros, la enriquecen, separan la proteína y la convierten en polvo mediante un proceso de secado por aspersión.

Con tres tanques de 30,000 litros, la empresa produce 24,000 toneladas de proteína al año, lo que permite ofrecer precios competitivos en comparación con los ingredientes lácteos existentes.

Además, Pureture no enfrenta obstáculos regulatorios significativos, gracias a su enfoque de fermentación tradicional. Su caseína vegetal es capaz de imitar la elasticidad, fundibilidad y cremosidad de los productos lácteos tradicionales, una hazaña en la industria alimentaria.

Las etiquetas nutricionales de muchos lácteos vegetales suelen incluir una lista larga de ingredientes, pero la empresa se esfuerza por ofrecer un producto con una textura y sabor auténticos sin necesidad de aditivos innecesarios.

Con su enfoque innovador y compromiso con la calidad, Pureture busca liderar el mercado de lácteos vegetales y está dispuesta a colaborar con otras marcas para revolucionar la industria.

Fuente: revistaialimentos.com

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11/10/2023 07:10