Las tendencias del consumidor están cambiando hacia la salud y el bienestar, encuentra ADM

Seis meses después de la pandemia de coronavirus, los consumidores se están enfocando más en comer para su salud, y las compañías de CPG están trabajando para innovar y llevar al mercado los tipos de productos que los consumidores buscan lo antes posible, según el gigante de ingredientes Archer Daniels Midland.

La pandemia ha hecho que más personas se interesen en alimentos que benefician su inmunidad, metabolismo y estado mental, además de solidificar el sector basado en plantas, según la investigación.

Los hallazgos del portal de investigación OutsideVoice de ADM mostraron que el 77% de los consumidores quieren hacer más para mantenerse saludables en el futuro. Muchos fabricantes se han mantenido en sintonía con lo que quieren los consumidores. Varios están manteniendo conversaciones en curso con ADM sobre nuevas aplicaciones y funcionalidades que desean incorporar a los productos, tanto los favoritos existentes como las nuevas ideas. Ferrell dijo que todos están buscando que estas innovaciones lleguen al mercado en 2021, que es un período de tiempo muy rápido para una industria que históricamente ha sido lenta para renovar e innovar.

"Los consumidores están cada vez más educados y están mucho más abiertos a experimentar para probar cosas diferentes", dijo. "Y creo que la innovación va a ser extremadamente revitalizada en el espacio de alimentos y bebidas. La industria ha sido tradicionalmente más reactiva. Pero siento que ahora hay muchas oportunidades para conectarse con los consumidores de nuevas formas".

Dada la trayectoria ascendente constante para el consumo de alimentos de origen vegetal, Ferrell dijo que habría esperado ver una mayor adopción y aceptación de los alimentos de origen vegetal por parte de los consumidores a mediados de 2020, incluso sin la pandemia del coronavirus. Después de todo, los consumidores sienten más curiosidad por la carne de origen vegetal en general. 

Este hallazgo se corrobora en varios otros estudios. La encuesta de Alimentos y Salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria encontró que casi siete de cada 10 consumidores dijeron que las proteínas de origen vegetal son saludables, lo que la clasifica como el tercer ingrediente más considerado saludable. Además, un poco más de la mitad de los consumidores dijeron que están tratando de consumir más proteína vegetal.

Pero la proteína vegetal no es el único ingrediente o tipo de alimento con un halo que impulsa su éxito en 2020. La encuesta de ADM encontró que el 57% de los consumidores globales están más preocupados por su inmunidad debido a la pandemia. Saber más sobre la relación de la salud intestinal con la salud inmunológica está moviendo a más consumidores hacia productos con ingredientes para ayudar a mejorar eso. Un total del 51% de los consumidores busca artículos que contribuyan a su salud metabólica para promover un peso saludable, lo que Ferrell dijo que es especialmente importante dados los estilos de vida relativamente sedentarios que muchos consumidores han tenido durante la pandemia. Tres de cada 10 buscan y compran artículos diseñados para ayudar a mejorar problemas específicos de salud y bienestar. Y el 48% dice que comprará más artículos relacionados con la salud y el bienestar.

Si bien todas estas tendencias han sido bien documentadas y circulan a través de alimentos y bebidas en el pasado reciente, Ferrell dijo que el nuevo énfasis de los consumidores en comer para la salud mental la ha sorprendido. Más de un tercio de los consumidores dijeron que estaban preocupados por su salud mental.

Las empresas en este momento deberían centrarse en utilizar estos conocimientos del consumidor para ayudar a construir sus marcas, dijo Ferrell. Los consumidores buscan su salud, pero también lo que saben, algo de lo que las marcas deben aprovechar.

Fuente: Fooddive