Nuevos umbrales de EFSA obligan a reforzar los controles de inocuidad en fórmulas infantiles

La inocuidad en la producción de fórmulas infantiles vuelve a ocupar el centro del debate regulatorio internacional. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó una evaluación científica que establece nuevos umbrales de seguridad para la toxina cereulida, una sustancia producida por la bacteria Bacillus cereus que puede provocar vómitos y trastornos gastrointestinales, especialmente en lactantes, considerados una población altamente vulnerable.

El análisis técnico fijó una dosis aguda de referencia de 0,014 μg por kilogramo de peso corporal para esta toxina, un límite diseñado para proteger a bebés —en particular a los menores de 16 semanas— que metabolizan las sustancias de manera distinta a los adultos. A partir de este criterio, los científicos también estimaron concentraciones de cereulida en fórmulas infantiles que podrían representar un riesgo para la salud si se superan durante el consumo.

Estas definiciones científicas surgen tras una serie de retiros preventivos de fórmulas infantiles en distintos países, motivados por la detección de cereulida en algunos ingredientes utilizados en su producción. La evaluación de la EFSA busca ofrecer una base técnica para que autoridades sanitarias y fabricantes puedan determinar cuándo es necesario retirar productos del mercado y fortalecer los sistemas de control de inocuidad.

Para la industria alimentaria, el nuevo marco implica mayores exigencias en trazabilidad de ingredientes, control microbiológico y gestión de riesgos, especialmente en productos destinados a nutrición infantil. En un segmento donde la seguridad es crítica, los expertos coinciden en que los estándares regulatorios seguirán evolucionando para prevenir incidentes y reforzar la confianza del consumidor.