Palsgaard ha lanzado un nuevo producto PGPR que ofrece a los fabricantes de chocolate los mejores niveles de funcionalidad y eficiencia.

El PGPR (polirricinoleato de poliglicerol) se utiliza en la producción de chocolate para optimizar el molde, controlar el flujo y reducir la viscosidad. El producto existente de Palsgaard, Palsgaard PGPR 4150, ya es líder del mercado, pero la última oferta de la compañía lleva el rendimiento de PGPR a nuevos niveles.

Desarrollado exclusivamente para chocolate, Palsgaard PGPR 4190 es un 15% más eficiente en el control de la viscosidad que Palsgaard PGPR 4150, y puede usarse en una dosis 30-40% menor que otras PGPR, lo que lo hace altamente rentable.

Otros beneficios incluyen un flujo más fácil, un mejor recubrimiento de inclusiones y neutralidad de sabor y olor. Palsgaard PGPR 4190 estará sujeto a los estándares de calidad únicos de Palsgaard, con controles de lote a lote que garantizan una estabilidad uniforme.

Morten Hoffmann Kyed, director de gestión de productos de Palsgaard, dijo: “Hemos liderado el mercado durante muchos años, pero este es realmente el siguiente nivel para el PGPR. Palsgaard PGPR 4190 es el resultado de años de investigación e innovación, y ofrecerá a los fabricantes de chocolate una funcionalidad única y la mejor en su clase. Además, debido a que una pequeña gota produce un efecto enorme, sus beneficios también incluyen ahorros muy altos en el costo de uso".

Palsgaard PGPR 4190 está diseñado para untar de chocolate y productos envueltos y moldeados. Aunque funciona bien con la lecitina emulsionante de chocolate tradicional, es un socio ideal para Palsgaard AMP 4455, una alternativa a la lecitina con mejores propiedades organolépticas. Ambos productos se exhibirán en la Conferencia Mundial de Confitería el 1 de junio.

Como resultado de una intensa investigación en el principal centro de I + D de Palsgaard en Dinamarca, Palsgaard PGPR 4190 se fabrica en las instalaciones especializadas de la empresa en los Países Bajos, donde toda la producción es neutra en emisiones de CO2 y que recientemente se han sometido a importantes actualizaciones de equipos.

El especialista en emulsionantes Palsgaard ayuda a la industria alimentaria mundial a aprovechar al máximo la capacidad de mezclar aceite y agua.

Gracias a los emulsionantes (y sistemas emulsionantes / estabilizadores) especializados de la empresa, los productores de panadería, confitería, condimentos, lácteos, helados, margarina y carne pueden mejorar la calidad y extender la vida útil de sus productos. Igual de importante, pueden producir productos mejores con mejor sabor, sensación en boca y textura mientras utilizan menos recursos.

Fuente: foodnewslatam.com